Рецепты ликеров из вишни и клубники

Вот и пришла пора урожая свежих фруктов, естественно, витаминов, и мы устремились их употреблять и запасать в прок в виде варенья, маринадов, компотов, цукатов и так далее.

Есть ещё один популярный способ использования свежих фруктов, кроме фруктового кваса, — это же наши любимые наливочки.

Готовят их по-разному, чуть ли ни по секретным фамильным рецептам.

У меня таких секретных рецептов, к сожалению, нет ( в моём российском детстве, помнится, делали брагу, но, по отроческим своим понятиям, этим я не увлекалась и вкуса не знаю, а на вид — мутная жидкость сизого цвета) — сама ко всем пристаю — поделитесь, к тому же везде читаю и пробую внедрить в практику — излишек фруктов и ягод есть всегда.

Из опробованных мне понравились два рецепта, и я их здесь привожу.

Рецепт клубничного ликера

Клубнику промыть, удалив плодоножки, всыпать в бутыль и, залив кипячёной водой и водкой, выдержать на солнце две недели, пока клубника ни всплывёт, помешивая содержимое ежедневно.

Готовим клубничный ликер

Готовую настойку процедить, всыпав сахар, хорошо перемешать и перелить в другую чистую бутыль. Поставить её на день на солнце, а на другой день перенести в холодное место на 10 дней, по прошествии которых наливочку процедить и разлить в стеклянные бутылки под винтом. Хранить в холодном погребе в песке. Пригодна для питья  наливочка только через 2-3 недели после этого.

Ингредиенты для клубничного ликера:

питьевая вода — 8 литров;
водка — 4 литра;
свежие ягоды клубники — 2,5 килограмма;
сахар-песок — 800 граммов.

Для тех, кто не успел сделать «клубничник» — клубника уже отошла — есть ещё возможность использовать рецепт приготовления вишнёвки — вишня только начала подходить к концу.

Рецепт вишневого ликера

Приготовленную вишню разделить пополам и одну половину почистить от косточек, а другую оставить целой. Заполнить вишней обоих видов бутыль на четверть объёма и, залив водкой, выстоять 3-4 недели при комнатной температуре.

Рецепт вишневого ликера

После этого настойку перелить в другую чистую бутыль и добавить сахар-песок с расчётом 300 граммов на 1 литр настойки, закупорив, выстоять в тёплом месте, пока ни растворится сахар. Охлаждённый напиток процедить через марлю в 4 слоя и разлить по стеклянным бутылкам под винтом. Хранить в прохладном месте и употреблять можно только через полгода, хотя чем длительнее выдержка, тем вкуснее вишнёвка.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

Post Comment