Как правильно варить кисель — рецепт киселя из ревеня

Ну что дорогие мои читатели, решила поделиться с вами несколькими поварскими советами — сегодня это будут подсказки о том как правильно варить кисель. Разведённый крахмал следует вливать не в середину кастрюли, а ближе к её стенке. Молочный кисель лучше варить с кукурузным крахмалом, так как кисель будет с ним более нежным.

Для приготовления густого киселя на 1 порцию (200 граммов) необходимо 12-15 граммов крахмала, для киселя средней густоты — 7-10 граммов, а для полужидкого — 4-8 граммов.

После введения крахмала густые кисели проваривают на слабом огне, помешивая, а кисели средней густоты только доводят до кипения.

После приготовления густые кисели нужно разлить по формам (стаканы, чашки) и охладить. Форму предварительно следует смочить внутри холодной водой, чтобы легко отделился от неё остывший кисель.

Как правильно варить кисель

  • Сироп для киселя варится так: сначала развести сахар в холодной воде и проварить, снимая пену, и слегка уварить для плотности сиропа.
  • Избежать образования на поверхности остывающего киселя плёнки можно, посыпав тонким слоем сахарного песка.
  • Для сохранения цвета и улучшения вкуса во фруктово-ягодные кисели можно добавлять небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведённой  холодной кипячёной водой.

Рецепт киселя из ревеня

Стебли ревеня, очищенные от кожицы, нарезать кусочками,сварить до готовности и протереть. Одновременно приготовить сахарный сироп, положить в него подготовленный ревень, добавить лимонную цедру и варить 10-12 минут.

Рецепт киселя из ревеня

Крахмал  просеять и развести четырехкратным  к объёму крахмала  количеством холодной кипячёной воды. Хорошо размешанный крахмал быстро влить в  кипящий сироп (ближе к стенке кастрюли), непрерывно быстро помешивая, и снять с огня, если это кисель жидкий.

Ингредиенты для киселя из ревеня:

  • ревень черешками — 45 граммов;
  • сахар — 32 грамма;
  • крахмал — 8 граммов;
  • лимонная цедра — 2 грамма;
  • вода — 180-190 граммов.

Кисель из ревеня подают только в холодном виде.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment