Готовим вкусный томатный сок

Если вы не любите возиться с соковыжималкой или у вас её по какой-либо причине нет (она же может просто в самый разгар поломаться), то можно действовать молдавским методом: сварить порезанные помидоры до готовности и перетереть их через металлическое сито, вылить в кастрюлю и недолгое время кипятить, разлить по стерилизованным банкам и укупорить жёсткой крышкой.

Вкусовой разницы никакой, но сок получается гуще.

Рецепт томатного сока

Я для своей семьи заготавливаю ежегодно в сезон созревания томатов максимально возможное количество томатного сока в расчёте ещё на то, что он меня буквально выручает в два продолжительных зимних православных постах и спасает в период весеннего авитаминоза.

И работа эта вполне благодатна, потому что в термической обработке помидор способен сохранить витамин С и каротин, а минеральные соли и кислоты тем более.

Готовим вкусный томатный сок

Процесс заготовки томатного сока впрок не столь сложен, сколько тяжело переносится тот «горячий цех», в который превращается на это время кухня: заняты все конфорки — на одной над чайником стерилизуется паром очередная стеклянная ёмкость, на двух других — кипит и уваривается полученный посредством соковыжималки сок, на оставшейся — провариваются для перетирания и добавления к чистому соку те «отходы» соковыжималки, которые ни за что выбрасывать не следует (сама это делала, пока разумная моя жадность меня не вразумила, во-первых, не выбрасывать полезный продукт, а во-вторых, добытым через проваривание и перетирание в металлическом сите и металлической поварёшкой прямо горячей переваренной массы «отходов» загущается основной сок, полученный из соковыжималки).

Сок в кастрюлях можно после закипания и проваривания в течение 5-10 минут разливать в стерилизованные банки и укупоривать жесткими крышками консервным ключом. Учитывая то, что перегревание для томатов безвредно, ставлю банки на крышку в шубу, периодически переворачивая, чтобы не остыла плесневая капля.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

  1. ХранительСедьмогоКлюча · Редактировать

    Из соковыжималок самой безотходной была советская с ручным приводом, жмых получался такой сухой, что и не приходило в голову ещё и его перерабатывать

    Ответить

Post Comment