Простой рецепт закваски для борща

Настоящий борщ все же подразумевает свекольную закваску, которую нужно добавлять к овощному, грибному, рыбному и мясному бульону. Классический борщ должен быть прозрачным, сладковато-кислым и ярко-красным по цвету.

Хотя для подкисления борща можно использовать различные кислые продукты: рассолы капусты, огурцов, томатов или лимонный сок — из натурального ряда, но закваска для борща №1 — это все же свекольный вариант.

Очищенную и вымытую свёклу измельчить тонкими ломтиками и выложить в стеклянную или керамическую емкость.

В полученную массу налить остывший кипяток, добавить давленый дольками чеснок и оставить бродить при комнатной температуре, накрыв емкость салфеткой или марлей.

Закваска для борща

Обязательную пену удалять тщательно и периодически.

По прошествии 6-7 дней, попробовать на вкус,  разлить по стерилизованным бутылкам, добавив в каждую по 1 чайной ложке оливкового масла, и плотно закупорить. Такой квас может успешно выдержать хранение в холодильнике в течение трех месяцев.

Ингредиенты для закваски для борща:

  • свёкла свежая бордовая — 1 килограмм;
  • вода питьевая кипяченая — 3 литра;
  • чеснок свежий — 3-4 дольки;
  • оливковое масло — по необходимости.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

  1. Аромат такой закваски можно варьировать, добавляя несколько зерен гвоздики, кусочек очищенного свежего имбиря, семена кардамона, половику очищенного репчатого лука или один стручок острого перчика чили. Такой квас можно просто пить ежедневно для здоровья и аппетита.

    Ответить

Post Comment