Простые рецепты со свеклой — борщ и свекольник

Свои пищевые и целебные качества свёкла предоставляет в любом виде. Ни украинский знаменитый борщ, ни винегрет без неё просто не состоится. Однако свёкла может стать участницей самых разнообразных блюд, имея предпочтения  в некоторых национальных кухнях.

Корнеплоды свёклы варят, тушат, солят, маринуют, запекают, сушат и просто едят сырыми. Из свежих листьев делают салаты, летние холодные супы. Из сока свекольного получается очень красивый, вкусный и полезный квас, который можно просто пить, вводить в окрошку, использовать при готовке украинского борща.

Хороша запечённая свёкла, сохраняющая намного больше витаминов и полезных веществ, чем варёная.Запекают её завёрнутой в несколько слоёв пищевой фольги в духовке.

Простые рецепты со свеклой

Настоящей прививкой от простудных заболеваний можно считать столь популярный в Европе свекольно-морковный джем, который можно приготовить в домашних условиях по принципу варки обычного джема из фруктов.

Рецепт свекольника

Соломкой или кубиками нарезать молодую свёклу, а черешки, отделённые от листьев, порубить на  2-3-сантиметровые кусочки. Всё залить водой, добавив столовый уксус, и тушить в течение 30 минут. Через 20 минут добавить рубленую свекольную ботву. Затем всё охладить в отваре.

Свекольный суп

Предварительно сваренные и охлаждённые морковь, картофель и репу обработать и порезать кубиками. Зелёный лук порубить и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Порубить заранее сваренные вкрутую куриные яйца, нарезать кусочками ветчину (варёную колбасу, варёное куриное филе, любое варёное мясо) и потереть на крупной тёрке свежие огурцы.

Все твёрдые компоненты перемешать, добавив по вкусу соль, сахар, готовую горчицу со сметаной, выложить свёклу вместе с отваром и, если не всё сразу надо съесть, то часть в таком виде можно хранить непродолжительное время в холодильнике, а остальную часть разложить по порциям и квас добавить каждому в тарелку.

Ингредиенты для свекольника:

  • свёкла с ботвой — 80 граммов;
  • морковь — 20 граммов;
  • огурцы — 50 граммов;
  • лук зелёный — 25 граммов;
  • яйца — 0,5 штуки;
  • сметана — 40 граммов;
  • сахар — 5 граммов;
  • уксус 9% — по вкусу;
  • зелень — (укроп, петрушка, базилик, кориандр) — по вкусу и выбору на любителя;
  • квас хлебный — 300 граммов
  • (необходимый выход свекольника рассчитывать относительно приведённых пропорций).

Рецепт борща холодного

Красную молодую свёклу очистить, отварить, отвар процедить и охладить. Варёные свёклу и морковь, свежий огурец порезать соломкой. Так же порезать мясо, варённые вкрутую яйца.

Как варить свекольник?

Зелёный лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до сока — всё перемешать со сметаной, небольшим количеством сахара, соли и готовой горчицы (по вкусу) и залить вместо кваса свекольным отваром, подкислённым уксусом, посыпать сверху укроп, петрушку, базилик, кориандр (листья) — по выбору и вкусу.

Вместо мяса можно положить отварную рыбу, измельчив её.

Ингредиенты для холодного борща:

  • свекольный отвар 350 граммов;
  • свёкла — 100 граммов;
  • морковь — 20 граммов;
  • лук зелёный — 25 граммов;
  • огурцы свежие — 50 граммов;
  • яйца — 0,5 штуки;
  • сметана — 40 граммов;
  • сахар — 5 граммов;
  • соль и зелень по вкусу.

Ешьте на здоровье!

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

  1. Недавно наткнулась на интересный и очень простой рецепт со свеклой: варёную свеклу превращаем в пюре в блендере и добавляем к картофельному, отлично идёт с рыбой в различных вариациях

    Ответить

Post Comment