Секреты приготовления супов — Уха Борщи и Щи

Чтобы борщ получился красного цвета, нужно в протертую свеклу налить небольшое количество холодной воды, свекольную массу отжать и запустить в варку, а густой получившийся свекольный сок влить  в закипевший  борщ после запуска томата или перетертых свежих помидоров.

Кислую капусту для щей лучше варить отдельно от других ингредиентов и соединять уже все готовое, а солить в последнюю очередь.

  • Если готовый борщ оставить «протомиться» на выключенной плите, он будет вкуснее.
  • Не улучшит вкус ухи сгущение ее макаронами или мукой.
  • Для ухи, грибного или овощного супа овощи обжариваются в растительном или сливочном масле, а для молочных супов — только в сливочном.

Если в готовящуюся уху положить вместе со специями хорошо промытый рыбий пузырь, по это добавит ей приятный вкус. Особый аромат придаст борщу легкая поджарка из репчатого резаного лука и мелко тертой моркови на топленом сливочном масле.

Секреты приготовления супов

В рассольник огурцы лучше потереть через крупную терку и тушить в готовой поджарке из репчатого лука и моркови, посыпав по вкусу черным молотым перцем, и заложить полученную массу в уже готовый бульон со сварившимся картофелем и крупой.

Поделиться записью

(поставить оценку публикации)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment