Окрошка, холодный суп, — в моей семье самое востребованное летнее блюдо. Много летнего свежего лука и разной зелени, молодой картошки. Готовится быстро, едят все с аппетитом. Можно к тому же готовить впрок, если хранить в холодильнике без жидкой составляющей, которую добавить можно прямо перед едой.
Рецепт окрошки из газированной воды и кефира
Для такой окрошки варятся картофель в мундире и куриные яйца вкрутую, которые нужно охладить, очистить и нарезать некрупными кубиками .
Свежие огурцы тщательно вымыть под проточной водой и тоже порезать кубиками, а один огурец и свежий редис потереть на крупной тёрке. Некрупно порезать и салями.
Зеленый лук промыть под проточной водой, дать стечь, просушить бумажным полотенцем, порубить, а часть рубленого лука перетереть с солью до выделения сока.
Осталось только всё сложить в одну кастрюлю, перемешать и залить эту рубленую массу свежим кефиром и частью холодной газированной воды.
Можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Окрошку охладить в холодильнике — и приятного аппетита!
Ингредиенты для окрошки из газированной воды и кефира:
- картофель варенный в мундире — 4 клубня;
- яйцо куриное вареное — 4 штуки;
- салями — 150 граммов; редис — 250 граммов;
- огурцы свежие и некрупные — 5 штук;
- кефир свежий — 1 литр;
- газированная несладкая вода;
- поваренная соль — по предпочтению;
- уксус столовый — по желанию;
- свежая сметана непосредственно перед употреблением окрошки.
Рецепт окрошки с квасом
Огурцы, зеленый лук, укроп промыть под струей воды из крана, дать стечь влаге. Лук измельчить. Картофель и куриные яйца сварить, остудить, почистить и, отделив вареные желтки, порезать на кусочки. Желтки и горчицу, соединив с рубленым зеленым луком, перетереть до однородной массы и залить квасом.
Порезать мелкими кубиками огурцы, мясо или колбасу, порубить зелень укропа, петрушки и зеленые перья чеснока. Осталось соединить всё в одной кастрюле, добавить лимонный сок, посолить и охладить в холодильнике. К столу окрошку подать охлажденной.
Ингредиенты для окрошки с квасом:
- картофель, варенный в мундире, — 300 граммов;
- куриное яйцо вкрутую — 4-5 штук;
- вареное мясо или колбаса — 300 граммов;
- огурцы свежие — 400-500 граммов;
- квас -1,5 литра; горчица — 0,5 чайной ложки;
- хрен консервированный — 1 чайная ложка;
- лук зеленый — 300 граммов;
- укроп свежий — 100 граммов;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- соль поваренная, перья чеснока и петрушка — по предпочтению.
Загрузка...