Рецепты вкусной окрошки — русский холодный суп

Окрошка, холодный суп, — в моей семье самое востребованное летнее блюдо. Много летнего свежего лука и разной зелени, молодой картошки. Готовится быстро, едят все с аппетитом. Можно к тому же готовить впрок, если хранить в холодильнике без жидкой составляющей, которую добавить можно прямо перед едой.

Рецепт окрошки из газированной воды и кефира

Для такой окрошки варятся картофель в мундире и куриные яйца вкрутую, которые нужно охладить, очистить и нарезать  некрупными кубиками .

Свежие огурцы тщательно вымыть под проточной водой и тоже порезать кубиками, а один огурец и свежий редис потереть на крупной тёрке. Некрупно порезать и салями.

Зеленый лук промыть под проточной водой, дать стечь,  просушить бумажным полотенцем,  порубить, а часть  рубленого лука перетереть с солью до выделения сока.

Осталось только всё сложить в одну кастрюлю, перемешать и залить эту рубленую массу свежим кефиром и частью холодной газированной воды.

Рецепт окрошки

Можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.  Окрошку охладить в холодильнике —  и приятного аппетита!

Ингредиенты для окрошки из газированной воды и кефира:

  • картофель варенный в мундире — 4 клубня;
  • яйцо куриное вареное — 4 штуки;
  • салями — 150 граммов; редис — 250 граммов;
  • огурцы свежие и некрупные — 5 штук;
  • кефир свежий — 1 литр;
  • газированная несладкая вода;
  • поваренная соль — по предпочтению;
  • уксус столовый — по желанию;
  • свежая сметана  непосредственно перед  употреблением окрошки.

Рецепт окрошки с квасом

Огурцы, зеленый лук, укроп промыть под струей воды из крана, дать стечь влаге. Лук измельчить. Картофель и куриные яйца сварить, остудить, почистить и, отделив вареные желтки, порезать на кусочки. Желтки  и горчицу, соединив с  рубленым зеленым луком,  перетереть до однородной массы и залить квасом.

Порезать мелкими кубиками огурцы, мясо или колбасу, порубить зелень укропа, петрушки и зеленые перья чеснока. Осталось соединить всё в одной кастрюле, добавить лимонный сок, посолить и охладить в холодильнике. К столу окрошку подать охлажденной.

Ингредиенты для окрошки с квасом:

  • картофель, варенный в мундире, — 300 граммов;
  • куриное яйцо вкрутую — 4-5 штук;
  • вареное мясо или колбаса — 300 граммов;
  • огурцы свежие — 400-500 граммов;
  • квас -1,5 литра; горчица — 0,5 чайной ложки;
  • хрен консервированный — 1 чайная ложка;
  • лук зеленый — 300 граммов;
  • укроп свежий — 100 граммов;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная, перья чеснока и петрушка — по предпочтению.

Поделиться записью

(голосов 4, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Post Comment