Категория:Первые блюда

Куриный суп — простой рецепт куриного бульона

Чего бы казалось проще, чем сварить бульон с макаронами, но все дело, как известно в тонкостях, о которых и пойдет речь в этом рецепте. Чтобы сварить бульон, нужно взять подходящую кастрюлю  с толстым дном, выложить в нее куски курицы, морковь, лук, сельдерей и залить  холодной водой, дабы все было ею покрыто. Доведя до кипения, снять…

Простой суп-гуляш — Бограч с клецками

В толстостенную сковороду налить растительного масла и, разогрев его, положить в нее нарезанный  тонкими ломтиками репчатый лук и мелко рубленный чеснок. Жарить все это на слабом огне в течение 10 минут до подрумянивания лука. После чего жарить в  в луково-чесночной массе резанное кубиками мясо при помешивании для подрумянивания со всех сторон в течение 5 минут.…

Рецепт охлаждённой ботвиньи

Свежую свекольную ботву перебрать, вымыть, дать стечь воде, порезать листья и стебли. Сварить их в течение 10 минут на слабом огне под крышкой в небольшом количестве воды, добавив 1 столовую ложку натурального лимонного сока, и охладить. Огурцы свежие, редис, зеленый лук вымыть и дать стечь воде. Рубленые лук и укроп, присолив, помять деревянной ложкой; редис…

Фруктовый суп — рецепт летнего супчика

Вот и дождались мы щедрого лета: поспевает черешня, вишня, абрикосы, на подходе ранние сливы и персики, то есть все необходимые составные для летнего десерта, называемого фруктовым супом. Из вымытых вишен, черешен, слив и абрикосов вынуть, естественно, косточки. Сначала сварить, доведя до кипения, в течение 3-4 минут в подслащенной воде вишни с добавлением пряностей и небольшого…

Рецепт рассольника — что приготовить на обед

Соленые или маринованные огурцы очистить от кожуры, натереть на крупной терке и потушить на оливковом или растительном масле в течение пяти минут, добавив сливочного масла. Для рассольника сварить предварительно овощной бульон и процедить его. Выложить тушеные огурцы в горячий процеженный бульон, влить туда по вкусу огуречного рассола и вскипятить, заправив натуральной сметаной, смешанной заранее с мукой…

Щи из квашеной капусты

Конец весны, а среди домашних зимних припасов осталось небольшое количество квашеной капусты. Уже появилась свежая зелень, а на рынке редис, парниковые огурцы и помидоры. Куда девать капусту? Выбрасывать жалко. Есть решение — варить с нею очень вкусные щи. Очищенный репчатый лук порубить мелко, нарезать грудинку кубикам, все это выложить в сковороду с разогретым оливковым масло и…

Суп с креветками — что готовить из морепродуктов

Очищенный и вымытый картофель порезать крупными  кубиками, чеснок мелко порубить. Нарезать тонким дольками спелые вымытые помидоры. Свежие креветки сварить, очистить от панциря и обсушить, а вареные замороженные — обдать кипятком и тоже почистить. В кастрюле, предназначенной для варки супа, в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) слегка обжарить чеснок и сразу добавить приготовленные помидоры, с которыми…

Грибной суп с шампиньонами — Что готовить на обед

Чем разнообразнее мы варим супы, тем меньше  уговариваем домочадцев, что супы надо есть ежедневно как первое горячее блюдо, способствующее активизации пищеварительного процесса. Грибной суп со свежими шампиньонами замечательно пополнит вашу коллекцию домашних супов. Очистить и ополоснуть свежие шампиньоны, нарезать их тонкими пластинками и , сбрызнув соком свежего лимона, выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом,…

Как варить Суп-пюре из тыквы — простой рецепт

Обжарить полукопченую колбаску в сковороде с толстым дном и выложить  в мисочку, а в образовавшемся жире поджарить рубленый репчатый лук, возможно добавление лука-порея. Свежую тыкву вымыть, очистит от кожуры, нарезать кубиками. Свежее яблоко без кожуры нарезать дольками, измельчить свежий чеснок и, добавив тимьян и чили, все выложить в сковороду с жареным луком и тушить под…

Постная солянка с грибами и капустой

Сушёные грибы, предварительно замочив, отварить в подсоленной воде. Готовые грибы достать из бульона, немного остудив и нарезав ломтиками, слегка обжарить в растительном масле. Свежую нашинкованную капусту потушить в кастрюле с небольшим количеством грибного бульона с добавлением растительного масла, томата-пюре и столового уксуса при периодическом помешивании. Отдельно пассировать в сковороде рубленный репчатый лук и лук-порей, добавить…

Как готовить Валаамские щи — меню Строгого Поста

При добавлении небольшого объёма воды тушить в отдельной ёмкости резаные свежую капусту, репчатый лук, по возможности стебель лука-порея, петрушку, несколько горошин чёрного перца до момента, пока капуста, упарившись, всё ещё похрустывает. До этого времени обжарить до светло-коричневого цвета пшеничную муку и теперь запустить её в тушёные овощи. Теперь нам с вами нужно ненадолго добавить лавровый…

Готовим постный борщ с грибами

Мне кажется, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления столь популярного у славян первого блюда — борщ. Даже интересно, сколько хоть приблизительно общеизвестных способов его приготовления? Рецепт борща с грибами представленный в этом посте можно готовить как с фасолью, как любят в моей семье, так и без нее. Картофельные блюда всё же кто-то подсчитал — их…

Фасолевый суп без мяса

Сварить луковый бульон, высыпать в него, в кипящий, замоченную на ночь зерновую фасоль и варить до готовности. За это время опустить в кипяток надрезанные крест-накрест свежие помидоры на одну минуту, тут же переложить их в холодную воду. После чего, легко отделив кожицу, порезать помидоры на мелкие кубики, запустить в фасоль и варить ещё 15 минут.…

Гороховый суп без мяса — что готовить в пост?

Горох, залитый холодной водой, оставить с вечера до утра для набухания. Домашнюю лапшу приготовить заранее, смешав просеянную муку с  растительным маслом, добавив холодной воды и немного соли. Полученную массу замесить и оставить на 1 час для набухания. Готовое тесто тонко раскатать, нарезать полосками и подсушить в духовке. Разбухший горох сварить, не сливая воду, до полуготовности.…

Рыбная солянка — готовим постную еду

Рецепт этого постного деликатеса нашла недавно и ещё сама не готовила, но ко Дню святого Николая чудотворца Мир Ликийских угодника Божия постараюсь всё собрать, что положено, и сварить эту немыслимую праздничную солянку. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить по куску готовившейся рыбы, залить бульоном, положить несколько маслин, по кружку лимона, посыпать рубленой зеленью…

Рецепт бульона с сосисками — супчик по-немецки

Рецепт бульона по-немецки — В готовый кипящий мясной бульон всыпать шинкованную краснокочанную капусту и варить до полуготовности. После чего выложить в бульон резаные сосиски, добавить тёртый свежий или размоченный сушёный размельчённый хрен, соль по вкусу и довести до готовности. Дать настояться нашему бульону в течение 15 минут и подавать горячим. Ингредиенты для мясного бульона: мясной…

Греческий рыбный суп

Рецепт рыбного супа по-гречески Подготовить свежую или свежемороженую рыбу (почистить и вымочить в подсоленной воде), снять кожу, отделить голову, хребет и нарезать кусками. Кожу, кости и голову в отдельной кастрюльке залить холодной водой и, положив репчатый лук, перец горошком, лавровый лист и зелень, поварить в течение 20-30 минут. После чего получившийся бульон процедить и сварить…

Рецепт русской похлёбки

Старинное русское блюдо похлебка вполне современно по своим ингредиентам и популярности, его подают даже в ресторанах русской кухни, она может разнообразить и семейное меню первых мясных блюд. Для её приготовления варят прозрачный мясной бульон. В готовый горячий бульон закладывают очищенный от кожуры, вымытый и порезанный кубиками или ломтиками свежий картофель. К этому моменту жарят до…

Рецепты супов без мяса — постное меню

Общеизвестно, что каши и горячие первые блюда — основа правильного питания. Не следует отказываться от супов и в пост, хотя все предпочитают супы на мясных или куриных бульонах. Но, как говорят в народе, с курочкой сварит и дурочка, а наша задача умно и съедобно умудриться варить без мяса и птицы. Привожу несколько опробованных за многолетнюю…

Постный рассольник — как готовить суп без мяса

С солёных огурцов срезать кожицу и отварить её отдельно в двух литрах воды, затем процедить и получить «бульон» для рассольника. Огурцы очищенные разрезать вдоль на четыре части и вырезать семенную часть, остальное порезать мелкими кубиками, которые припустить в маленькой кастрюльке, добавив полстакана «бульона», до полного. размягчения. Нашинковать свежую капусту, брусочками нарезать чищеный картофель и в…