Постный рассольник — как готовить суп без мяса

С солёных огурцов срезать кожицу и отварить её отдельно в двух литрах воды, затем процедить и получить «бульон» для рассольника. Огурцы очищенные разрезать вдоль на четыре части и вырезать семенную часть, остальное порезать мелкими кубиками, которые припустить в маленькой кастрюльке, добавив полстакана «бульона», до полного.
размягчения.

Нашинковать свежую капусту, брусочками нарезать чищеный картофель и в кипящем «бульоне» сварить сначала картофель , а за ним — капусту до готовности.

К тому времени приготовить овощи для пассерования: очищенные и промытые коренья нашинковать соломкой, нарезать репчатый лук и, если нравится и есть под рукой, лук-порей.

Всю приготовленную массу чуть посолить и выложить для пассерования в сковороду с кипящим растительным маслом и жарить на медленном огне до готовности.

Соединить пассированные овощи и проваренные кубиками огурцы и выложить в готовящийся рассольник, которому дать повариться на слабом огне в течение пяти минут, посолив и добавив перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Готовим рассольник без мяса

Как вариант при варке рассольника можно использовать сушёные, замоченные предварительно, и свежие грибы, крупы по вашему предпочтению, которые нужно заложить позже картофеля, но раньше капусты.

Ингредиенты для пассировки:

  • корень петрушки — 1-2 штуки;
  • корень сельдерея, равный по весу петрушке — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • лук-порей — 0,5 стебля;
  • растительное масло — 2-3 столовых ложки.

Ингредиенты для постного рассольника:

  • питьевая вода — 2 литра;
  • огуречный рассол — 0,5 стакана;
  • солёные огурцы — 2 штуки средних размеров;
  • свежая капуста — 200 граммов;
  • лавровый лист, перец, соль — по вкусу.

Как видите, слегка хлопотно, но зато какое разнообразие первых блюд без участия мясного бульона, да ещё не только съедобных, но  достаточно вкусных и полезных. Благодатного вам говения во имя Господа Иисуса Христа нашего!

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment