Как готовить Валаамские щи — меню Строгого Поста

При добавлении небольшого объёма воды тушить в отдельной ёмкости резаные свежую капусту, репчатый лук, по возможности стебель лука-порея, петрушку, несколько горошин чёрного перца до момента, пока капуста, упарившись, всё ещё похрустывает.

До этого времени обжарить до светло-коричневого цвета пшеничную муку и теперь запустить её в тушёные овощи.

Теперь нам с вами нужно ненадолго добавить лавровый лист, чтобы минут через 5 его выбросить. Лист лаврушки не должен долго находиться в пище — он вырабатывает довольно вредные вещества, а мы в первую очередь бережем наше здоровье.

Параллельно сварить в той кастрюле, где будут довариваться щи, свежие грибы, например, в зимнее время шампиньоны. Готовые грибы шумовкой вынуть и слегка обжарить в масле.

Как готовить Валаамские щи

Вот теперь все компоненты плюс зелень поместить в кипящий грибной бульон и, убрав огонь до минимума, протомить щи, не доводя до кипения, в течении 40-50 минут, чтобы состоялся тот особый аромат валаамских щей, чем они и знамениты.

Ингредиенты для Валаамских щей:

  • свежая капуста белокочанная — 1 килограмм;
  • репчатый лук — 2 луковицы;
  • лук-порей — 0,5 стебля;
  • корневая петрушка — 1 корень или 3-4 стебля листовой петрушки;
  • чёрный перец — 8-10 горошин;
  • лавровый лист — 1 большой лист;
  • свежие грибы — 400-500 граммов;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • свежая зелень по вкусу.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. Мне кажется, что свежие шампиньоны следует сначала обжарить до полуготовности, а потом сразу запускать довариваться в щи, зачем их проваривать предварительно?

    Ответить

Post Comment