Щи из квашеной капусты

Конец весны, а среди домашних зимних припасов осталось небольшое количество квашеной капусты. Уже появилась свежая зелень, а на рынке редис, парниковые огурцы и помидоры. Куда девать капусту? Выбрасывать жалко. Есть решение — варить с нею очень вкусные щи.

Очищенный репчатый лук порубить мелко, нарезать грудинку кубикам, все это выложить в сковороду с разогретым оливковым масло и подрумянить, постоянно помешивая.

Добавить промытую и отжатую квашеную шинкованную капусту и потушить при помешивании 3-4 минуты. После этого долить небольшое количество воды и продолжить тушить под крышкой еще 20 минут.

К этому времени сварить  в течение 10 минут резанный ломтиками очищенный и вымытый свежий картофель и уже в него выложить тушеную капусту и грудинку.

Теперь нужно добавить растертый чеснок и продолжить варить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут под крышкой.

Лавровый лист положить к концу варки и не забыть вынуть его минут через 10 перед подачей к столу. Соль и черный молотый перец добавить по вкусу, обязательно попробовав предварительно.

Ингредиенты для щей из квашеной капусты:

• квашеная капуста — 300 граммов;
• бульон — 1,5 литра,
• картофель свежий — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 луковица;
• копченая грудинка — 50 граммов;
• лавровый лист — 1 штука;
• свежий чеснок — 1 зубчик;
• бульонный кубик — 1 штука;
• сахар, соль, перец — по вкусу.