Постная солянка с грибами и капустой

Сушёные грибы, предварительно замочив, отварить в подсоленной воде. Готовые грибы достать из бульона, немного остудив и нарезав ломтиками, слегка обжарить в растительном масле.

Свежую нашинкованную капусту потушить в кастрюле с небольшим количеством грибного бульона с добавлением растительного масла, томата-пюре и столового уксуса при периодическом помешивании.

Отдельно пассировать в сковороде рубленный репчатый лук и лук-порей, добавить к ним нарезанные соломкой корни моркови и корневой петрушки.

Сразу, как они будут готовы, соединить их с тушёной капустой и резанными соломкой очищенными от семян солёными огурцами, посолить, поперчить чёрным молотым перцем и ещё потушить недолго.

Всю полученную массу тушёных овощей разделить на две части и первую из них выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Сверху равномерно разложить обжаренные грибы, а на них равномерно же выложить оставшиеся тушёные овощи.

Осталось посыпать хорошенько панировочными сухарями и в течение 20-25 минут запечь в духовке. Готовую солянку посыпать мелко резанной зеленью и при недостатке масла ещё полить сверху небольшим количеством масла.

Ингредиенты для постной солянки с грибами и капустой:

• сухие грибы (возможны и свежие шампиньоны) — 12-15 штук;
• свежая капуста — 600-800 граммов;
• свежая морковь — 70 граммов;
• корневая петрушка — 1 штука;
• репчатый лук — 100 граммов;
• лук-порей — 1 стебель;
• солёные огурцы средних размеров — 3 штуки;
• томат-пюре — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• сахар — 2 чайные ложки;
• столовый уксус — 2 чайные ложки;
• панировочные сухари — 1 столовая ложка с верхом;
• маслины маринованные — 2 штуки;
• лимон — 1 кружочек;
• соль, перец и зелень по вкусу.