Рыбная солянка — готовим постную еду

Рецепт этого постного деликатеса нашла недавно и ещё сама не готовила, но ко Дню святого Николая чудотворца Мир Ликийских угодника Божия постараюсь всё собрать, что положено, и сварить эту немыслимую праздничную солянку.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить по куску готовившейся рыбы, залить бульоном, положить несколько маслин, по кружку лимона, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.

Рецепт рыбной солянки

Обжарить, не пережигая, в кастрюле на растительном масле рубленый репчатый лук. Равномерно посыпать пшеничной мукой и, помешивая, продолжить жарить до золотистого цвета муки.

Огуречный рассол и рыбный бульон, из любой рыбы, медленно влить в кастрюлю, помешивая поджарку, чтобы избежать комочков и довести до кипения.

Заранее нашинкованные белые маринованные грибы, каперсы, и оливки, очищенные от косточки, выложить в бульон и в этом наборе тоже довести до кипения.

Готовим постную солянку

К этому моменту должна быть приготовлена рыба следующим образом: разрезанную на куски свежую рыбу ошпарить кипятком и припустить на сковороде с растительным маслом, с рублеными кубиками солёных огурцов, с томатом-пюре. Всё это выложить в кастрюлю с солянкой и варить на слабом огне до готовности рыбы. В конце варки приправить лавровым листом и перцем, попробовать на соль и подсолить. Правильный цвет готовой солянки светлый, слегка красноватый. Должен исходить приятный запах рыбы и пряностей, на вкус ощущаться приятная острота.

Ингредиенты для рыбной солянки:

  • рыбный бульон — 1 литр;
  • свежая сёмга — 100 граммов;
  • свежий судак — 100 граммов;
  • свежая или солёная осетрина — 100 граммов;
  • маленькая баночка оливок;
  • томатная паста — 2 чайных ложки;
  • белые маринованные грибы — 3 штуки;
  • солёные огурцы средних размеров — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • четверть лимона, маслины — 10 штук;
  • чёрный перец горошком, лавровый лист, укроп или петрушка и соль по вкусу.

Приятной праздничной трапезы!

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment