Постный борщ — рецепт борща без мяса

Интересно, посчитал ли кто, сколько известно рецептов любимого народного блюда борщ, почитаемого в национальной кухне восточных славян как первое блюдо сытного семейного обеда. Подают его и в ресторанах и в других заведениях общественного питания.

Звукообраз наваристого борща ассоциируется со сметаной, кусочками свиного или говяжьего мяса, с чесночком… Но в данном случае речь пойдет о постном борще, предназначение которого украсить постный стол достаточно вкусным и калорийным блюдом.

Поделилась со мной этим рецептом матушка Нина. Я сразу же в самом начале Рождественского поста его опробовала. По признанию домочадцев, такой борщ оказался не только съедобным, но даже отменно вкусным, что представить невозможно, пока не попробуешь сам.

Рецепт постного борща

Замочить на ночь зерновую фасоль, а утром начать варить борщ именно с нее, поместив замоченную фасоль в холодную подсоленную воду. Пока фасоль варится, порезать кубиками очищенный сырой картофель, пошинковать белокочанную капусту, порезать брусочками свежую очищенную морковь, кубиками порезать свежий сладкий перец, порубить репчатый лук и лук-порей, тонкими брусочками порезать бордовую свежую свёклу.

Постный борщ

С момента закипания фасоли через 20 минут тихого её кипения запустить картофель, а через 10 минут — рубленную капусту, морковь и перец и все это варить в течение 10-15 минут.

В это время выложить на сковороду с кипящим растительным маслом присоленный рубленый лук-репку и лук-порей, которые обжарить до зарумянивания. Как только лук подрумянится, подгрести его к краю сковороды и выложить шинкованую свёклу на освободившееся место с тем, чтобы сверху слоя свёклы разложить обжаренный лук и продолжить на слабом огне тушить, не перемешивая, под крышкой в течение 15 минут — к концу тушения посыпать сверху черным молотым перцем.

Пока дотушивается лук и свёкла, влить в кипящий борщ томатный сок, соус или томатную пасту и следом выложить заправку из свеклы и лука, перемешать, запустить лавровый лист и дать повариться пару минут, снять борщ с огня и вынуть лавровый лист. Дать постоять минут 10, и можно подавать горячим, приправив для любителей толченым чесноком и рубленной зеленью петрушки, укропа.

Вкус этого постного борща, надеюсь, оцените положительно, а сытность его очевидна, благодаря фасоли, растительному белку — заменителю мяса. Ангела за трапезой и приятного поста!

Рецепт борща без мяса

Если борщ такой варить не в дни поста на мясном бульоне, то порядок запуска ингредиентов тот же, но в заправку в конце тушения положить столовую ложку свежей натуральной сметаны. Очень вкусно получается!

Ингредиенты для постного борща:

  • фасоль зерновая — 1 стакан;
  • картофель — 4 средних картофелины;
  • свежая капуста — 300 граммов;
  • свежая морковь — 1 корень средних размеров;
  • перец сладкий — 1 стручок;
  • репчатый лук — 1 луковица;
  • лук-порей — 1 стебель крупный;
  • томатный домашний соус — 1 стакан, томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 листочка;
  • черный молотый перец, соль, зелень — по вкусу.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. Без сметаны борщ почти не борщ, а еще чеснок для полного счастья, главное не есть перед выходом в свет, а то будешь чесноком благоухать на окружающих 🙂

    Ответить

Post Comment