Греческий рыбный суп

Рецепт рыбного супа по-гречески Подготовить свежую или свежемороженую рыбу (почистить и вымочить в подсоленной воде), снять кожу, отделить голову, хребет и нарезать кусками. Кожу, кости и голову в отдельной кастрюльке залить холодной водой и, положив репчатый лук, перец горошком, лавровый лист и зелень, поварить в течение 20-30 минут.

После чего получившийся бульон процедить и сварить в нём на слабом огне до готовности кусочки порезанной накануне рыбы.

Приготовить к тому времени заправку из пшеничной муки, пассированной с добавлением сливочного масла без изменения цвета и разбавленной небольшим количеством горячего рыбного бульона без комочков.

Готовую заправку влить в суп, добавить томатное пюре, сливки, толчёный чеснок, соль, черный молотый перец. Довести рыбный суп до кипения и настоять в течение 10-15 минут.

Греческий рыбный суп - рецепт

Ингредиенты для греческого рыбного супа:

  • питьевая вода — 1 литр;
  • морская рыба — 300 граммов;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • томатное пюре — 1 столовая ложка;
  • сливки — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 2 дольки;
  • перец горошком — 5-8 штук;

Перец чёрный молотый, лавровый лист, соль и зелень — по вкусу и по предпочтению. И не забываем про маслины — они добавят специфики в нашу греческую уху, так сказать 🙂

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

Post Comment