Разнообразить меню первых блюд, на первый взгляд, труднее, чем закусок, десертов, тем более вторых блюд. Но все же… Вот один из таких рецептов простого и очень вкусного супчика.
Сварить подготовленное мясо и замоченные заранее сухие грибы, залив первоначально холодной водой, в течение часа с момента закипания. Затем запустить в суп очищенные и промытые свежие овощи. Как только овощи сварятся до готовности, бульон отлить и процедить.
Мясо порезать кубиками, а овощи и грибы — соломкой. Сварить крупу в 250 миллилитрах процеженного бульона.
Когда крупа сварится, положить в нее сливочное масло и растирать всю эту массу до белизны деревянной ложкой.
После чего долить в кастрюлю оставшийся бульон, добавив резанный кубиками очищенный и вымытый сырой картофель, и варить еще 20 минут.
В конце варки запустить нарезанные вареные овощи, грибы, мясо, посолить и посыпать рубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты для крупника:
- вода питьевая — 1,75 литра;
- картофель свежий — 250 граммов;
- говядина — 200 граммов;
- крупа перловая — 100 граммов;
- масло сливочное — 2 столовых ложки;
- сушеные грибы — 4 штуки;
- морковь свежая — 1 корень;
- петрушка свежая — 1 корень;
- лук-порей — 1 штука;
- сельдерей — часть корня;
- резаная зелень свежей петрушки — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу.
Загрузка...
Для приготовления крупника годится бульон из любого мяса. Кроме того, он может быть и вегетарианским. Придаст своеобразие вкусу крупника добавление в конце варки взбитого яичного сырого желтка и 1 чайной ложки соевого соуса.
Получается для бульона можно взять и мясо рыбы тоже?