Как правильно варить супы?

Вкус супа улучшает лавровый лист, перец, зелень петрушки и сельдерея, связанные пучком, который при готовности супа извлекается. а пряности и соль закладываются к концу варки.

Из-за  нестойкости в картофельных супах витамина С их следует готовить незадолго до употребления, не оставляя впрок.

Чтобы увеличить в супах содержание витамина С, нужно в готовые супы  покрошить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и зеленый лук.

Суп-пюре станет гуще, если прибавить к нему замоченный частью супа и протертый через дуршлаг белый хлеб.

Если  в готовый суп добавить кусочек сливочного масла величиной с орех, то  это улучшает вкус супа и повышает его питательные качества.

Как правильно варить супы?

Сырое яйцо для заправки в суп лучше тщательно взбить предварительно в небольшом объеме холодного бульона.

  • Если репчатый лук и коренья предварительно слегка обжарить и заправить их в кипящий суп, то вкус и аромат значительно станет ярче.
  • Чтобы избежать при варке супа разрушения цвета и аромата  корнеплодных овощей. их следует предварительно слегка обжарить.
  • В супах предпочтительнее острый лук, от которого текут слезы.

Если луковицу репчатого лука разрезать пополам и слегка обжарить на сковороде без масла  обе половинки с одной только стороны, ароматические вещества лука не улетучатся во время варки супа.

Лавровый лист из готового супа следует обязательно вынимать.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. Капусту и свеклу необходимо отдельно протушить перед закладыванием в кастрюлю — молочная кислота содержащаяся в этих овощах замедлит процесс размягчения других компонентов и придаст блюду излишнюю кислинку

    Ответить

Post Comment