Куриный суп — простой рецепт куриного бульона

Чего бы казалось проще, чем сварить бульон с макаронами, но все дело, как известно в тонкостях, о которых и пойдет речь в этом рецепте. Чтобы сварить бульон, нужно взять подходящую кастрюлю  с толстым дном, выложить в нее куски курицы, морковь, лук, сельдерей и залить  холодной водой, дабы все было ею покрыто. Доведя до кипения, снять шумовкой образовавшуюся пену и уменьшить огонь.

Добавить пряности (букет гарни, черный перец) и соль. После чего продолжить варить бульон на слабом огне в течение 1 часа, периодически снимая пену.

Через 40 минут достать кусок курицы с суставной частью и протыканием мяса возле сустава по прозрачности сока, а он должен быть чистым, оценить готовность курятины.

Готовое мясо выложить из бульона, а его процедить через дуршлаг, выстелив предварительно влажной чистой марлевой салфеткой.

Кастрюлю, где варился бульон, сполоснуть и влить в нее 1,5 литра бульона. Снять лишний жир ложкой, а остальную часть бульона остудить и заморозить для последующего применения.

Остывшее мясо курицы освободить от костей и порезать мелкими кусочками в количестве 225 граммов, необходимых для супа, а остальное мясо пригодиться для приготовления других яств.

Готовим куриный суп

Бульон еще раз довести до кипения, сразу уменьшив огонь, выложить макароны и морковь и варить в режиме слабого огня 4 минуты, по истечении которых добавить брокколи, кукурузу и сельдерей и варить еще в течение 5 минут, не изменяя режим слабого огня. Вот теперь вернуть в бульон куриное вареное мясо и довести последний раз до кипения и сразу выключить огонь.

Ингредиенты для куриного бульона:

  • курица свежая без кожи, резанная кусками — 1,4 килограмма;
  • репчатый лук — 2 луковицы;
  • очищенные и надрезанные крестообразно;
  • морковь свежая, нарезанная — 3 корня;
  • сельдерей нарезанный — 3 стебля;
  • букет гарни — 1;
  • черный перец горошком — 4 горошины;
  • соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для куриного супа:

  • ломаные спагетти — 130 граммов;
  • свежая морковь, резанная полукружочками — 1 корень;
  • сельдерей свежий, тонко резанный, — 1 стебель;
  • брокколи — 55 маленьких кочанчиков;
  • сладкая консервированная кукуруза — 200 граммов;
  • свежая рубленная петрушка — 2 столовых ложки;
  • рубленые листья свежего тимьяна — 2 столовых ложки.

Осталось разлить суп по тарелкам, посыпав рубленой зеленью петрушки или тимьяном, и подать горячим.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment