Готовим десерты — восточные сладости к празднику

«Сладости —  путь к радости» Не зря так считают в народе — без сладостей не обходится ни один праздник. Какой же День влюбленных без сладостей?! На восточных свадьбах, к примеру, сохранился древний ритуал — посыпать молодых сладостями — на счастье.

Самая распространенная сладость на Востоке — халва. Она имеет много разновидностей, твердую и мягкую консистенцию.

Рецепт халвы лавэ

Уварить сахарный сироп до плотного состояния, чтобы охлажденная капля скатывалась в шарик. Полученную массу выложить на смазанный жиром поднос. как следует помять.

Затем горячую массу сбить с добавлением муки, одну часть оставить бесцветной, а в другую добавить для цвета любой фруктовый красящий настой.

Раскатать халву слоями по 2-3 см толщиной.

Рецепт халвы

Предварительно на поднос или стол насыпать тонкий слой рубленых орехов, ими же посыпать раскатанные слои сверху и прокатывать скалкой. Можно сделать халву многослойной или двухслойной, из двух разноцветных половинок. Когда слои слеплены, порезать их на прямоугольники и охладить

Ингредиенты для халвы лавэ:

  • 8 стаканов сахарного песка,
  • 1,5 стакана пшеничной муки,
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
  • 3 стакана ядер орехов,
  • ложку жира для смазки,
  • 1 стакан воды.

Рецепт санзы — хворост по-восточному

Из пшеничной муки высшего сорта, масла, яиц,, соли замесить крутое пресное тесто, оставить его на 40-50 минут, потом разделать на тонкие жгуты, вытягивая на весу.

Готовим хворост по-восточному

Жгуты собрать в мотки и обжарить в раскалённом жире до образования румяной корочки. Готовую санзу перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для санзы:

  • 5 стаканов пшеничной муки в/с,
  • 2 столовые ложки топленого масла,
  • 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли,
  • 3 стакана растительного масла,
  • сахарная пудра.

Рецепт горячего десерта «Снежки» в соусе

В хорошо охлаждённые и взбитые белки положить сахарную пудру, лимонную кислоту, хорошо вымесить. Подготовленную белковую массу, разделанную в виде шариков или клёцок, десертной или столовой ложкой опускать в кипящую воду так, чтобы изделия не слипались.

Рецепт горячего восточного десерта

«Снежки» варят в течение 3-5 минут. Готовые «снежки» осторожно вынуть шумовкой на сито, после того, как стечёт вода, разложить их  в креманки или салатницы и залить сладким соусом из свежих ягод, абрикосовым или ванильным соусом. «Снежки» можно варить и в кипящем молоке, которое после варки можно использовать для молочного соуса. Когда «снежки» варят в воде, то их подают с фруктовыми соусами.

Ингредиенты для горячего десерта:

  • яйца (белки) — 2 штуки;
  • сахар — 20 граммов;
  • ванилин — 0,05 грамма или ваниль — 1/10 палочки;
  • кислота лимонная — 0,1 грамма.

Ингредиенты для сладкого соуса:

  • молока 150 граммов;
  • яйца (желтки) — 1 штука;
  • сахар — 20 граммов;
  • сахарная пудра — 5 граммов;
  • мука — 2 грамма.

Рецепт соуса из свежих ягод

Клубнику или малину перебрать и протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить кипячёную горячую воду, довести этот сироп до кипения, затем крахмал, разведённый охлажденным отваром ( в пропорции 1 крахмал — 4 отвар). Подаётся горячим или холодным.

Рецепты восточных сладостей

Ингредиенты для соуса из свежих ягод:

  • свежие ягоды — 350 граммов;
  • вода — 900 миллитров;
  • сахар — 150 граммов;
  • картофельный крахмал — 30 граммов.

Рецепт молочного сладкого соуса

Белую горячую пассировку (обжаренную со сливочным маслом или без него пшеничную муку без изменения цвета при 100-110 градусах) развести горячим молоком, непрерывно помешивая весёлкой, положить соль, влить растворенные в небольшом количестве горячей воды сахар и ванилин и кипятить 5-7 минут

Ингредиенты для молочного сладкого соуса:

  • молоко — 1 литр;
  • мука — 40 граммов;
  • масло сливочное — 40 граммов;
  • сахар — 120 граммов;
  • ванилин — 0,1 грамма.

Удачи! Наслаждайтесь и радуйтесь на здоровье!

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. Для своих сладкоежек делаю халву из арахиса и мёда, получается очень нежное, а главное полезное лакомство, только нужно не забыть почистить арахис от шелухи и купить мёд как можно более свежий и жидкий

    Ответить

Post Comment