Фаршированные шампиньоны — грибочки с курятиной

Листья дубового салата хорошо промыть под струёй воды, дать ей стечь и четыре из них нежных внутренних листочка нарезать тонкими полосками — оставшиеся положить на тарелки.

Куриные грудки — филе — нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, где растопилось сливочное масло, и обжарить на среднем огне, периодически помешивая. В конце обжарки посолить, поперчить и выложить в миску.

Промытые шляпки шампиньонов, выложенные донышком вниз, слегка  обжарить на сковороде в сливочном масле. После чего, положив розмарин,лавровый лист, соль и молотый чёрный перец, влить белого вина и потушить на среднем огне в течение пяти минут под крышкой.

Готовые грибы выложить на тарелку, а грибной бульон выпарить на две трети, вынув лавровый лист и розмарин.

Получившийся бульон вместе с кукурузным маслом и сметаной, посолив и поперчив, взбить в миске до однородной массы. Выложить в получившийся соус кусочки обжаренного филе и полосочками нарезанный дубовый салат, чтобы всё перемешать.

Чем фаршировать грибы?

Приготовленные шампиньоны положить шляпками вниз, нафаршировать их салатом с куриным филе и украсить ягодами малины. Готовое блюдо  осталось подать к столу.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов с курятиной (на 4 порции):

  • дубовый салат -1 кустик;
  • свежая спелая малина — 150 граммов;
  • шампиньоны — 12 больших шляпок;
  • филе из куриных грудок — 250 граммов;
  • сливочное масло — 20 граммов;
  • сухое белое вино — 100 миллилитров;
  • малиновый уксус — 2-3 столовые ложки;
  • кукурузное масло — 2 столовых ложки;
  • свежая натуральная сметана — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 1  штука;
  • свежий розмарин — 1 маленькая веточка;
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. с две недели назад воспользовалась Вашим рецептом: куриное филе по-моему мнению — слишком сухое и малосочное мясо, и поэтому начинка требует введение дополнительного ингредиента для компенсации этого пусть даже и незначительного недостатка

    Ответить

Post Comment