Постная кухня — фаршированные шампиньоны

Прекрасно украсит меню Рождественского сочельника ( и не только) постное блюдо  шампиньоны, фаршированные овощами, которое легко готовится и подавать можно остывшим.

Для этого вымыть шампиньоны, покрупнее шляпки отделить, а ножки и мелкие грибы как можно мельче нашинковать.

Очищенную и вымытую морковь потереть на крупной терке,  а  головки репчатого лука порезать крупно и первыми выложить в сковороду с кипящим маслом, предварительно посолив.

Следом за луком выложить тертую морковь, перемешать и жарить  минут пять, добавить после этого мелко рубленые шампиньоны и, помешивая периодически, тушить эту массу до выпаривания шампиньонов, в конце жарки посыпать черным молотым перцем и добавить соль.

Шляпки шампиньонов «блюдечком» выложить в огнеупорную емкость, смазанную растительным маслом, а поверх шляпок положить подготовленный фарш горкой.

Поставить емкость с шампиньонами, фаршированными овощной поджаркой, в разогретую до 180 градусов духовку и печь в течение 15 минут. Готовые  фаршированные шампиньоны украсить зернами граната и веточками укропа — и глаз не отведешь и пальчики оближешь.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов:

• шампиньоны — 500 граммов;
• морковь свежая — 2 корня;
• лук репчатый — 2 головки;
• масло растительное  3-4 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.