Домашний рецепт свиной буженины

Наверное, проще купить готовую буженину в магазине, но в нашем случае — это домашнее творчество, помноженное на исключительную чистоту процесса во всех отношениях, приготовленное с любовью!

Как готовить свиную буженину

Подготовленное мясо свинины замочить в растворе поваренной соли в пропорции: 3-4 столовых ложки соли на 1 литр воды — и выдержать в холодильнике в течение 2-3 часов, такое замачивание допускается с вечера до утра.

Извлечь свинину из рассола, дать стечь, просушить бумажным полотенцем и натереть специями с участием измельченных трав: сушеного розмарина, семян укропа, молотого черного перца и лаврового листа. Завершить процесс подготовки нашпиговыванием мяса зубцами чеснока, нарезанными на 4 вертикальные дольки, вставляемыми в глубокие надрезы острым ножом.

В подходящую по емкости огнеупорную посуду положить достаточный кусок фольги для запекания продуктов, на него поместить подготовленный кусок мяса, залить сверху тонким слоем майонеза и соединить края фольги. Запекать свиную буженину следует в духовке при 200 градусах С в течение 2 часов. За 15-20 минут до окончания запекания фольгу следует развернуть для подрумянивания верхней части буженины.

Ингредиенты:

• мясо свиное ( по предпочтению с кожей и тонким слоем сала) — 1-2 кг;
• майонез — 3-4 столовых ложки;
• чеснок свежий — 2-3 зубца;
• специи по предпочтению — розмарин, семена укропа, молотый черный перец, лавровый лист.

Существуют временные нормы запекания свиной рульки:

• Без предварительного замачивания свиная рулька запекается в духовке 2 часа при 180 градусах С.
• Маринованная свиная рулька должна запекаться в духовке в течение 1 часа при 180 градусах С.
• Вареную свиную рульку следует запекать в продолжение 1,5 часа при 150 градусах С.
• Свиную рульку в аэрогриле запекаем по полчаса с обеих сторон при 220 градусах с.