Кабачки — любимый кулинарами и гурманами овощ, дающий простор кулинарной фантазии. Результатом такой разгулявшейся фантазии можно считать представляемое здесь блюдо: кабачки кольцами, фаршированные мясом в кляре.
Получается два в одном: мясо и овощной гарнир. Это блюдо станет отличным решением проблемы «что приготовить на обед», особенно летом, когда и долго у плиты горячей стоять не хочется и кабачки уже поспели к вашему столу.
Рецепт кабачков кольцами, фаршированных мясом в кляре
Молодой кабачок нарезать кружками толщиной 1,5-2 сантиметра. Если кожура жесткая, то её лучше срезать. Вырезать серединки колец и добавить их в фарш, если они молодые.
В качестве начинки можно использовать любой фарш. Например, такой: замочить в молоке белый хлеб, отжать его. Мясо, лук и замоченный хлеб прокрутить на мясорубке, вбить сырое яйцо, добавить соль, пряности и хорошо перемешать до однородности и отбить для уплотнения фарша. Затем емкость с фаршем накрыть и поместить в холодильник на 30-40 минут, но можно этот этап пропустить и готовить сразу.
Серединки кабачков наполнить фаршем и уплотнить так, чтобы он не вываливался в кляре. Каждый кружок аккуратно обвалять в муке, обмакнуть в кляр и сразу выкладывать на сковороду с кипящим растительным маслом.
Обжарить с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне, учитывая, что фарш заложен сырой. Чтобы избежать риск непрожаренности фарша, возможно допекание кабачков в духовке или микроволновке или в сковороде под крышкой на слабом огне.
Ингредиенты для кабачков с мясом:
- кабачки молодые — 2-3 штуки;
- мясо любое, даже рыбы — 300 граммов;
- лук репчатый — 1 луковица;
- хлеб белый — 1-2 ломтика (можно и без него);
- яйца куриные свежие — 1 яйцо;
- соль, чеснок и молотый черный перец — по предпочтению.
Ингредиенты для кляра:
- мука — 2 столовых ложки;
- яйца куриные — 1-2 штуки;
- молоко натуральное — 2-3 столовые ложки;
- соль, черный молотый перец — по предпочтению.
При готовке кабачков важно знать!
Перехвалить кабачок как овощ сложно. Он богат витаминами А, В, С, РР, Н. Кроме того в нем содержится токоферол (витамин молодости) — природный атиоксидант, замедляющий старение, очищающий организм человека от свободных радикалов, что является профилактикой онкологических заболеваний. Кабачок полезен людям с ослабленной имунной системой. Блюда из кабачков легко усваиваются — в них мало клетчатки и хороши в диетическом питании при болезнях печени, желудка, почек и сердечно-сосудистой недостаточности. Блюда из кабачков становятся лекарством при при атеросклерозе, гипертонии, гепатите, падагре, заболеваниях ЖКТ и сахарном диабете. Благодаря своей низкой калорийности, он не угрожает вашей талии — можно есть весь сезон — на здоровье!
Загрузка...
