Рецепт печеного мяса — Стейк Фламбе

Пусть вас не пугает незнакомое слово Фламбе, не буду вас томить и сразу расшифрую что это такое. Произошло это слово в процессе перевода с французского языка глагола – пылать — «flamber» и обозначает оно процесс обжига приготовленной еды, чаще всего это мясо, открытым огнем — очень эффектное зрелище и пикантности блюду придаст наверняка.

Так что берем хорошее мясо, настроение и разыгравшийся аппетит и приступаем к готовке нашего шикарного стейка.

Рецепт Стейка Фламбе

Хороший кусок мясного филе нашпиговать толстыми ломтиками свиного сала, предварительно вымоченного в коньяке в течение 1 часа. После этого натереть мясо солью и молотым чёрным перцем.

Подготовленное филе положить в подходящую форму, обложить маленькими луковицами чищенного репчатого лука, зеленью петрушки и сельдерея, лавровым листом.

Всё это залить сухим белым вином с водой или бульоном и поставить в горячую духовку запекать без крышки в течение 20-30 минут при температуре не выше 190-200 градусов.

Стейк Фламбе

Готовое блюдо вынуть, равномерно облить подогретым коньяком и поджечь. Подать к столу, когда коньяк выгорит. Такой прием «поджигания мяса, на профессиональном поварском языке это и называется «Кулинарный прием фламбе».

Ингредиенты для Стейка Фламбе:

  • мясное филе — 1 килограмм;
  • свиное несолёное сало — 100 граммов;
  • репчатый лук — 6 маленьких луковиц;
  • сухое белое вино — 2 стакана;
  • питьевая вода — 0,5 стакана;
  • коньяк — 1 стакан;
  • зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист и перец с солью по вкусу.

Согласна — блюдо нуждается в тщательном соблюдении пропорций и этапов приготовления с включением алкоголя. Такое часто готовить не будем — это праздничная трапеза в кругу семьи или гостей. Напоминаю об осторожности с огнём, когда будет выгорать коньяк.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment