Рецепт отварного топинамбура — Клубни нашего топинамбура следует хорошенько очистить, опустить в горячую подсоленную воду. Чтобы сохранился белый цвет груши, добавить (в соотношении 10-20 граммов на литр воды) уксус трёхпроцентный и варить до готовности.
Варочную воду слить, а земляную грушу, подавая к столу, полить маслом или сметаной.
Ингредиенты для отварного топинамбура:
- топинамбур — 157 граммов;
- масло сливочное — 20 граммов или сметана — 40 граммов.
Рецепт топинамбура с сухарным соусом
Клубни обработанной земляной груши нарезать кубиками 12-15 мм. Сначала обжарить с маслом, затем тушить с мясным бульоном, пока они не станут мягкими. Подавая к столу, полить сухарным соусом.
Ингредиенты для топинамбура с сухарным соусом:
- топинамбур — 200 граммов;
- масло сливочное — 20 граммов;
- мясной бульон — 100 граммов;
- соус — 50 граммов.
Рецепт сухарного соуса
Растопить сливочное масло и процедить, отделив отстой. Всыпать поджаренные предварительно молотые сухари ( из пшеничной муки не ниже первого сорта), лимонный сок или лимонную кислоту, соль и размешать.
Данный соус хорош к варёным овощам, цветной, брюссельской, белокочанной капусте, спарже, артишокам и др.
Ингредиенты для сухарного соуса:
- масло сливочное — 450 граммов;
- сухари пшеничные — 100 граммов;
- лимонная кислота — 1 грамм.
Как видите, проще отварной земляной груши! Приятного аппетита и крепкого здоровья при такой пище!
А как понять что топинамбур уже сварился, зубочисткой его тыкать?
В сша из топинамбура делают кофейный напиток по типу нашего цикория