Сладкий перец под соусом — молдавская кухня

Поздно собранные сладкие перцы хранятся у меня обычно почти до Нового года, потери значительные ( у вороха не без крох), но к Рождественскому посту замечательно вкусное и витаминное подспорье. Кроме того, что почищенный и мелко порезанный заложила в полиэтиленовых пакетиках в морозильную камеру, из оставшихся перцев готовлю перцы жареные под соусом — научилась у молдован, когда жила в Молдавии, как сейчас говорят, в Молдове.

У них это после плачинты и мамалыги самое почитаемое летнее и осеннее кушанье. Только жарят перцы целыми на летних кухнях — чада и масляных брызг не оберёшься. Решила поэкспериментировать.

Рецепт сладких перцев резаных под соусом по-молдавски

Почистила перцы от семян, разрезала на восемь частей, промыла, дала стечь и выложила, предварительно посолив, в сковороду с кипящим маслом.

На среднем огне, периодически помешивая, обжарила до значительного уменьшения в объёме и до явной обжаренности — от этого у перцев появляется невыразимо аппетитный запах.

Сладкий перец под соусом - молдавская кухня

Пока жарились перцы, нарезала полукольцами репчатый лук и лук-порей и посоленными выложила для пассерования в другую сковороду в кипящее масло. Минут через пять влила в пассеровку тёртые на крупной тёрке свежие красные помидоры (можно томатный соус) и на медленном огне доводила соус до готовности. К концу тушения соусной массы добавила соль, сахар, чуток молотого чёрного перца, лавровый листик, который сразу после готовности вынуть из соуса, пробуя, чтобы было оптимально по вкусу.

Готовые перцы осталось выложить на блюдо, полить их горячим соусом и остудить перед тем, как подать к столу. Их можно есть и горячими, но не будет того исключительного аромата именно жареных перцев. Закуска бесподобная хоть к постному столу, хоть к мясным блюдам на пиру.

Ингредиенты для перца под соусом:

  • свежие сладкие перцы крупные — 15 штук;
  • растительное масло для жарки перцев -3-4 столовые ложки;
  • свежие помидоры 4-5 штук (для соуса);
  • лук репчатый — две крупные луковицы;
  • лук-порей — 0,5 стебля;
  • растительное масло — 3-4 столовые ложки;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу, лавровый лист — 1 листик.

Поделиться записью

(голосов 3, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

Post Comment