Рецепт овощного рагу с колбаской

Щедрый южный август предлагает на даче и на рынке богатый выбор свежих овощей для вкуснейшего овощного рагу. Рецепт одного из многочисленных вариантов мне кажется приемлемым, простым и очень вкусным. Для его приготовления необходимы такие овощи: кабачки, баклажаны, болгарский сладкий перец, лук репчатый и спелые помидоры.

Начинаем с баклажан: ополоснуть их в воде, снять кожуру, нарезать кубиками, посолить, дать постоять минут 10 и выложить в дуршлаг, содержимое которого накрыть блюдцем, а сверху поместить гнет.

Вредный для здоровья сок баклажан стечет быстро. Отжатые баклажаны залить холодной водой и ополоснуть от семян, доставая шумовкой. Промытые баклажаны слегка еще отжать и выложить в  толстостенную сковороду с кипящим растительным маслом, продолжить их жарение на среднем огне при периодическом помешивании до подрумянивания кусочков.

Кабачки молодые вымыть и, не снимая кожицу, нарезать кубиками, слегка присолить и выложить в толстостенную сковороду в кипящее растительное масло. После помешивания накрыть крышкой и дать некоторое время потушиться. После чего крышку снять и тушить до готовности.

Стручки болгарского перца, вымытые, но целые  погрузить на минуту в кипящую воду, после чего вынуть, дать остыть немного и, слегка надрезав, снять с них кожицу.

Рецепт овощного рагу с колбаской

Подготовленные перцы освободить от семян и хвостика, порезать квадратиками и поджарить на среднем огне в сковороде, где уже слегка припущен на растительном масле резанный крупно репчатый лук. Как только лук и перец будут готовы, залить их тертыми на крупной терке свежими помидорами, исключая кожицу. Потушить их в течение пяти минут на среднем огне при  помешивании.

Настало время все соединить в одну жарочную емкость, перемешать и потушить совместно еще в течение 5 минут. Если перец без жгучих свойств, то добавить черный молотый перец и щепотку молотого кориандра. Добавление в конце тушения всей массы этого овощного рагу небольшого количества любой колбасы — мы кладем в наше рагу небольшие полукопченые колбаски, создаст вкусовую иллюзию значительного количества мясной пищи и сделает его очень сытным.

Ингредиенты для овощного рагу:

  • кабачки молодые — 2 плода некрупных;
  • баклажаны — 2 плода некрупных;
  • болгарский перец — 4 крупных стручка;
  • помидоры спелые — 3 средних помидора;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • колбаки — 100 граммов
  • соль пищевая, перец черный молотый и кориандр молотый — по вкусу.

Приятного Вам аппетита, дорогие мои читатели!

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment