Cлоёная самса с мясом

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 1 кг
— Вода кипяченая — 2 стакана
— Сливочное масло — 200 г
— Соль — неполная 1 чайная ложка
Для начинки:
— Свинина — 500 г
— Говядина — 500 г
— Лук — 3-4 средние луковицы
— Растительное масло для жарки

fU4PDZU7s-E

Пошаговое приготовление:
1. В самом начале подготовим начинку: берите 500 гр. говядины и 500 гр. свинины, прокрутите чрез мясорубку. В крайнем случае можно приобрести готовый фарш, ежели не достаточно времени. Лук порезать на средние куски. В подогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный чрез мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (примерно займет времени 5-6 мин.). Далее добавляем лук, размешиваем, прикрываем крышкой, готовим на медлительном огне 15 мин. Даем остынуть. Начинка для нашей самсы готова.
2. Приступаем к готовке слоеного теста для самсы. Принцип таковой: станем замешивать на 2 стакана воды, насколько возьмет вода муки — столько возьмет. Наконец, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В огромную миску насыпаем муку (приблизительно 1 кг), ложкой создаем лунку, в которую наливаем предписанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто.
3. Полученное тесто поделить на 3 доли. Накрыть чистым полотенцем, отдать немного полежать, мин. 20.
4. Опосля того, как тесто немного полежало, забираем 1-ю часть и раскатываем скалкой. Раскатать необходимо как можно тоньше (лучше по 2 мм шириной). Как только тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (либо на водяной бане, либо в микроволновке). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно помазать весь блин, в особенности не забыть намазать края.
5. Потом этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом вовнутрь.
6. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.
7. Полученную полоску теста еще раз разрезаем вдоль на 2 одинаковые доли.
8. Каждую полоску теста скатываем рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Сделаем указанное действие с 1-й полосой до конца и со 2-й полосой. Каждый рулетик разрезаем на 2 доли. Получаются типичные столбики, которые аккуратненько нужно сплющить, чтоб вышли лепешечки, которые похожи на улитки.
9. Приобретенные лепешечки нужно раскатать, чтоб получились кружочки поперечником 11-12 см.
10. На кружочки выкладываем начинку из мяса.
11. Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке обязаны быть герметичны, по другому при жарке не избежать брызг. Наша самса станет треугольной формы, хотя некоторые делают ее прямоугольной. Делаем тоже самое с остальными лепешками.
12. Слепленную самсу выкладываем на подогретую сковороду с растительным масло (масло не жалеем!). Поджариваем самсу с двух сторон на среднем пламени до золотистого оттенка (обычно это совсем быстрый процесс). Самса выходит прекрасной аппетитной насыщенной и хрустящей! Пальчики оближешь. Надеюсь, Вам также как и мне, понравится самса слоеная с мясом, и данный рецепт будет Вашим любимым праздничным яством.

 

Поделиться записью

(поставить оценку публикации)
Загрузка...

Post Comment