Как испечь Пасхальный Кулич — проверенный рецепт

Обращаю внимание на то, что тесто из первоначальной ёмкости во всё время его приготовления не доставать — для замеса руками оно жидковато. Рукой, смазанной растительным маслом, доставать только для распределения по мелким формам (пасочкам).

Выход готового изделия довольно большой — жаль, ни разу не взвесила, но хватает и угостить и полакомиться.

Пеку такой кулич в разных формочках вот уже 14 лет подряд — другого рецепта моя семья не признаёт.

Первый раз и все остальные разы пекла с рецептом в руках, как по нотам, и даже в первый раз всё получилось.

Времени уходит на процедуру не меньше полдня, и отходить от него не приходится, чтобы не пропустить момент необходимого подъёма теста.

Если Вы решили не покупать готовую пасху, а самостоятельно печь кулич пасхальный, то на кухне должна быть иконка, волосы прибраны под белую чистую косынку, всё должно быть чисто, с молитвой и мирно. Всех поздравляю с длительным праздником Великого поста!

Как испечь Пасхальный Кулич?

Ингредиенты для Пасхального Кулича:

  • мука высшего сорта — 1 килограмм;
  • молоко натуральное — 1,5 стакана;
  • куриные яйца — 6 штук;
  • масло или маргарин — 300 граммов;
  • сахар-песок — 2 стакана;
  • пекарские дрожжи  — 50 граммов;
  • соль поваренная — 3/4 чайной ложки;
  • изюм — 150 граммов;
  • цукаты — горсточка;
  • орехи (грецкие) — 1 стакан.

Рецепт Пасхального Кулича

Дрожжи растворить в  тёплом молоке, добавить 0,5 килограмма муки (просеянной), размешать, чтобы не осталось комков, накрыть сложенным вчетверо чистым полотенцем и поставить подходить.

Когда объём опары увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки (если не будете украшать глазурью — один оставить для смазки готового кулича), растёртые с сахаром и ванилином и распущенное масло. Полученную массу хорошо перемешать весёлкой, добавить взбитые, предварительно охлаждённые белки и остальную муку (500 граммов). Замесить тесто весёлкой и поставить снова подходить.

Когда оно увеличится вдвое, положить изюм, предварительно распаренный в горячей воде и слегка подсушенный и припудренный мукой, цукаты, именно порезанные мелко орехи (при других вариантах измельчения хуже вкус и цвет кулича — пробовала), снова всё перемешать весёлкой и выложить в подготовленную круглую форму, смазанную смальцем и обсыпанную толчёными сухарями, на дно формы положить вырезанную по её окружности и промасленную белую бумагу. Форму заполнить в 1/3 объёма.

Когда тесто в форме поднимется в третий раз, можно смазать верх взбитым желтком и поставить в не очень жаркую духовку на 1 час. Во время выпечки (минут через 25) форму осторожно поверните. Определить готовность поможет лучина.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Post Comment