Рецепт кулебяки с рыбой (из меню православной кухни) Замесить крутое постное тесто, раскатать его продолговатыми коржами шириной 18-20 сантиметров, а толщиной в 1 сантиметр.
Выложить на середину каждого коржа слоями подготовленную начинку:
отварной рис, рыбный фарш, натёртую на крупной тёрке и обжаренную морковь, нарезанный полукольцами и обжаренный в растительном или оливковом масле лук репчатый с добавлением по возможности резанного кольцами лука-порея.
Края лепешек защипать, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, и дать расстояться в течение 10-15 минут.
После чего смазать крепким чаем, проколоть в трёх местах кончиком ножа, чтобы остались отверстия для выхода пара при выпечке. Испечь в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение получаса.
Вынутые горячие кулебяки накрыть на некоторое время полотенцем и можно вкушать, попивая натуральный консервированный томатный сок, предварив молитвой перед едой.
Рецепт начинки для кулебяки из рыбного фарша
Припустить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут на слабом огне филе свежей или мороженой рыбы. После чего, остудив, изрубить ножом не очень мелко. Добавить обжаренный измельчённый репчатый лук, чёрный молотый перец и соль
Загрузка...
Что бы чаем смазывали поверхность выпечки — такого ещё не слышала: обычно мажут яичным белком или сахарной водой