Открытый пирог с капустой и грибами — как готовить постные блюда?

Многих занятых на работе хозяек, пожалуй, слова «пирог», «торт» и вообще выпечка в любом виде ввергают в панику — возня, затратно по времени — лучше купить что-нибудь готовое. Тоже выход, но есть минусы: не с пылу с жару, неизвестно качество ингредиентов, не пахнет дома пекущимися пирогами, совсем никакого праздника, а главное, утрачивается авторитет самой хозяйки и удлиняется путь к сердцу мужчины.

Открытый пирог готовится быстрее и даёт больший простор в использовании начинок, даже негустое повидло обойдётся без подмешивания муки. Но опять же — тесто! — самый хлопотный этап, который у меня начисто отбивал желание печь пироги дома.

Вот уже два года меня выручает автоматическая хлебопекарня LG, но не это важно — с пирогами справится любая автоматическая хлебопекарня с режимом «Тесто». И если у вас есть 2 часа времени, то с открытыми пирогами вы в них уложитесь.

Я это делаю часто и таким образом. Закладываю по инструкции ингредиенты на 750-граммовую выпечку хлеба 1 стакан полный воды, 3 мерных стакана муки высшего сорта, делаю углубление в муке и лью в него 2-3 столовые ложки растительного рафинированного масла.

Прямо в него сыплю 1 чайную ложку поваренной соли и 2 столовые ложки сахара. В последнюю очередь засыпаю по кругу в муку сухие дрожжи — предпочитаю львовские — и , выставив на дисплее хлебопекарни режим «тесто», нажимаю пуск. В моём распоряжении 1 час и 09 минут. За это время я успеваю промыть квашеную капусту, отжать её, посолить, добавить рубленный репчатый лук и лук-порей, если есть, и в течение получаса тушить в сковороде под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.

Открытый пирог с капустой и грибами

Успеваю пропустить через мясорубку отваренные заранее шампиньоны и выложить их в пассирующиеся на растительном рафинированном масле рубленный репчатый лук и тёртую сырую морковь, которые тушатся и жарятся в открытой сковороде тоже в течение 30 минут.

Пока в разных сковородах тушатся капуста и шампиньоны, тру на крупной тёрке или режу мелко свежие яблоки для второго пирога, потому что теста на выходе хватает на два открытых пирога. В тёртые или резаные яблоки лью немного растительного рафинированного масла, перемешиваю и посыпаю небольшим количеством ванильного сахара.

Как готовить постные блюда?

Тесто к этому моменту сигналит о готовности, а у меня уже готовы два круглых противня, промазанные растительным маслом и присыпанные панировочными сухарями или манной крупой. Достаю его из контейнера масляными руками, делю на равные части, раскладываю их на противни и придаю форму, оставляя для расстойки на полчаса.

По прошествии этих 30 минут раскладываю начинку: на один противень с тестом — капусту, смешанную с икрой из шампиньонов, а на второй — яблоки. Осталось поместить противни в два яруса в горячую духовку в режиме 180 градусов, и через 40 минут в доме уютно пахнет свежей, причём постной, выпечкой. Оба пирога получается вкусными: один — к обеду, второй — к десерту.

Поститесь приятно в трапезе и в молитвах ради духовного очищения и обновления.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

Post Comment