Пироги с грушей и сливой — готовим тесто в хлебопечке

Пироги летом? Жарко… Конечно же, жарко! Но если у вас хлебопечка, газовая печка «Ганза» и домашнее кондиционирование, то за 2,5 часа климат вашего жилища не пострадает от потепления. А пирогов вкусных и быстрых хочется всегда! Вот как это делается.

По рецепту «Дрожжевая пицца» готовится в хлебопечке тесто  в течение 1 часа. За это время следует подготовить начинку. Можно две: одну с жареной капустой и сарделькой (возможны другие мясные варианты), а другую — со сливой и спелой грушей.

Сливу, лучше упругую, освободить от косточек и промыть, порезать соломкой, выложить в небольшую толстостенную кастрюльку, обильно посыпать сахаром, полить небольшим количеством оливкового, можно и рафинированным подсолнечным  и даже сливочным маслом, и припустить на слабом огне в течение 3-4 минут.

Параллельно готовить капустную начинку на сковороде в такой последовательности: в разогретое растительное масло выложить, предварительно посолив по вкусу, крупно порезанный репчатый лук и крупно тертую свежую морковь и недолгое время жарить, после чего добавить по вкусу щепотку свеже-молотого черного перца и заложить подготовленную шинкованную капусту, все перемешать и жарить на среднем огне при периодическом помешивании до готовности. В конце жарки добавить резанную соломкой сосиску и присыпать молотым кориандром.

К этому времени смазать два противня для пирогов (в моем случае это круглые формы) растительным маслом и присыпать мукой. Как только тесто «пропикало» готовность, хлебопечку отключить, вынуть контейнер с тестом, обильно смазать правую руку растительным маслом и аккуратно ею извлечь тесто из контейнера. Все работа с готовым тестом идет на весу. Разделить тесто на две равные или неравные части, одну положить обратно в контейнер, а вторую, слепив первоначально небольшой  кружок и перебирая в намасленных руках на весу, довести его растяжение до приблизительно подходящей окружности противня. Выложить в контейнер и придать форму по площади противня. После чего, выждав 10 минут, придать тесту окончательную форму с бортиками для начинки.

До посадки в духовку остается 30 минут , за которые успевают остыть начинки. В  остывшую капустную начинку добавить сырое яйцо, чтобы она  не рассыпалась во время еды. Выпекаются открытые пироги в режиме 180 градусов по Цельсию в течение 40 минут, через 20 минут возможно повернуть противни с пирогами для равномерного подрумянивания бортиков.