Творожник с вишнями — рецепт творожного вишневого пирога

Замечательный вкус, достаточно быстрое и простое приготовление классического творожника с вишнями, думается, понравится многим и может стать кулинарным подарком для любимых женщин к 8 Марта. Вот как он готовится. Тесто для коржа готовится из питьевой воды, муки высшего сорта, куриных сырых желтков, сливочного масла, соли и сахара.

В чистую сухую ёмкость сначала насыпается просеянная мука, добавляется сахар, соль и распущенное (размягчённое без подогрева) сливочное масло.

Всё это размешивается и растирается, а вода добавляется постепенно, чтобы тесто получилось ровное, без комков. Замесить его, скатав шаром, завернуть в пищевую плёнку или чистый полиэтиленовый пакет и поместить в холодильный шкаф на 30 минут.

К моменту окончательной обработки вынутого из холодильника, раскатанного круглым коржом и выложенного в смазанную жиром разъёмную форму теста, которое не забыть наколоть деревянной зубочисткой, духовка должна быть нагрета до 200 градусов по Цельсию.

Поместить в неё форму с коржом и выпекать в течение 12 минут. Готовый корж остудить для дальнейшего процесса приготовления творожника.

Ингредиенты для теста:

• питьевая холодная вода — 2-3 столовые ложки;
• мука пшеничная высшего сорта — 130 граммов;
• масло сливочное — 60 граммов;
• свежие куриные желтки — 3 штуки;
• сахар-песок — 100 граммов;
• соль пищевая — 0,35 чайной ложки.

Развести молоком необходимое количество порошка для пудинга без комочков. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и влить, помешивая, в пудинговую массу. Всё это вскипятить и немного остудить. Выложить подготовленный, то есть замоченный заранее, желатин.

Свежий жирный творог перетереть через сито, добавить в него оставшееся масло, цедру и сок лимона — все перемешать в однородную массу. Взбитые с сахарным песком и ванильным сахаром белки ввести в творожную массу и бережно перемешать.

Ингредиенты для творожного крема:

• свежий жирный творог — 400 граммов;
• свежее коровье молоко — 600 миллилитров (из них 100 миллилитров для разведения пудингового порошка);
• ванильный пудинг — 2 пакетика;
• сахар-песок — 125 граммов;
• ванильный сахар — 2 пакетика;
• сырые белки куриные — 5 штук;
• масло сливочное — 65 граммов;
• сок и цедра лимона — 0,5 штуки.

Консервированную или свежую вишню без косточек (тщательно проверьте их отсутствие) разложить равномерно по поверхности испеченного и остающегося в разъемной форме коржа, равномерно же покрыть творожным кремом и поместить в холодильный шкаф на 8 часов.

По прошествии этого времени смазать поверхность творожника взбитой желтково-молочной смесью ( 1 желток и 2-3 столовых ложки свежего молока) и поставить в духовку в режиме «Гриль» до подрумянивания верха. После чего форму достать, остудить и вынуть аккуратно ваш красивый и обалденно вкусный чизкейк из разъёмной формы, переложив на красивое блюдо.

Наслаждайтесь на здоровье и радуйте родных и близких.