Замечательный вкус, достаточно быстрое и простое приготовление классического творожника с вишнями, думается, понравится многим и может стать кулинарным подарком для любимых женщин к 8 Марта. Вот как он готовится. Тесто для коржа готовится из питьевой воды, муки высшего сорта, куриных сырых желтков, сливочного масла, соли и сахара.
В чистую сухую ёмкость сначала насыпается просеянная мука, добавляется сахар, соль и распущенное (размягчённое без подогрева) сливочное масло.
Всё это размешивается и растирается, а вода добавляется постепенно, чтобы тесто получилось ровное, без комков. Замесить его, скатав шаром, завернуть в пищевую плёнку или чистый полиэтиленовый пакет и поместить в холодильный шкаф на 30 минут.
К моменту окончательной обработки вынутого из холодильника, раскатанного круглым коржом и выложенного в смазанную жиром разъёмную форму теста, которое не забыть наколоть деревянной зубочисткой, духовка должна быть нагрета до 200 градусов по Цельсию.
Поместить в неё форму с коржом и выпекать в течение 12 минут. Готовый корж остудить для дальнейшего процесса приготовления творожника.
Ингредиенты для теста:
- питьевая холодная вода — 2-3 столовые ложки;
- мука пшеничная высшего сорта — 130 граммов;
- масло сливочное — 60 граммов;
- свежие куриные желтки — 3 штуки;
- сахар-песок — 100 граммов;
- соль пищевая — 0,35 чайной ложки.
Развести молоком необходимое количество порошка для пудинга без комочков. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и влить, помешивая, в пудинговую массу. Всё это вскипятить и немного остудить. Выложить подготовленный, то есть замоченный заранее, желатин.
Свежий жирный творог перетереть через сито, добавить в него оставшееся масло, цедру и сок лимона — все перемешать в однородную массу. Взбитые с сахарным песком и ванильным сахаром белки ввести в творожную массу и бережно перемешать.
Ингредиенты для творожного крема:
- свежий жирный творог — 400 граммов;
- свежее коровье молоко — 600 миллилитров (из них 100 миллилитров для разведения пудингового порошка);
- ванильный пудинг — 2 пакетика;
- сахар-песок — 125 граммов;
- ванильный сахар — 2 пакетика;
- сырые белки куриные — 5 штук;
- масло сливочное — 65 граммов;
- сок и цедра лимона — 0,5 штуки.
Консервированную или свежую вишню без косточек (тщательно проверьте их отсутствие) разложить равномерно по поверхности испеченного и остающегося в разъемной форме коржа, равномерно же покрыть творожным кремом и поместить в холодильный шкаф на 8 часов.
По прошествии этого времени смазать поверхность творожника взбитой желтково-молочной смесью ( 1 желток и 2-3 столовых ложки свежего молока) и поставить в духовку в режиме «Гриль» до подрумянивания верха. После чего форму достать, остудить и вынуть аккуратно ваш красивый и обалденно вкусный чизкейк из разъёмной формы, переложив на красивое блюдо.
Наслаждайтесь на здоровье и радуйте родных и близких.
Скажите, а можно в вашем рецепте можно обойтись без порошка для пудинга, не люблю. знаете ли все эти специальные порошки, не вызывают они у меня доверия.