Секреты идеальной выпечки

Если перед замешиванием теста муку просеять, то в процессе просеивания она возьмет большое количество воздуха и тесто по этой причине станет нежным и пушистым.

Чтобы уменьшить в тесте запах хлебопекарных дрожжей, достаточно прибавить 1-2 столовые ложки лимонного сока.

  • К рукам, смазанным растительным маслом или расплавленным сливочным, тесто при разделке не прилипает.
  • Чтобы дрожжевое тесто подошло быстрее, нужно воткнуть в него несколько трубочек для коктейля или сока.

Бисквитное тесто, кекс, торт лучше выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу и дверцу духовки не следует открывать первые 15 минут.

Секреты идеальной выпечки

Если какая-то часть выпечки начинает подгорать, следует это место накрыть промасленной бумагой.

  • Чтобы белковая глазурь на выпечке не перегорела, следует использовать слабо нагретый духовой шкаф.
  • Выпеченный в форме торт или кекс необходимо сразу же выложить из нее на салфетку и дать остыть.

Если форму для выпечки кондитерских изделий смазать свиным топленым жиром, не будет проблем с благополучным извлечением из нее готового продукта.

Если кондитерское изделие все же подгорело, его нужно остудить полностью и соскоблить подгоревшее мелкой теркой, а изъян декорировать сахарной пудрой или кремом.

Крем и глазурь для выпечки

Идеальной емкостью для миксирования белков является стеклянная или нержавеющая тара — в алюминиевой посуде они темнеют, а эмалированная может дать осколки эмали.

  • Белок следует взбивать свежим и охлажденным, а желток легче растирать в теплом месте.
  • Мягкой кисточкой и за 10-15 минут до конца выпечки смазываем кондитерские изделия яйцом.

Если взбитый белок задерживается на веничке и не выпадает, если наклонить посуду, то он готов к дальнейшему использованию. Крем получается легким и пушистым, если при миксировании веничком описывать восьмерки и периодически — круги по стенкам посуды.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment