В августе кабачки на рынке продают почти даром — самое время заготовить их впрок. Для этой кабачковой закуски подойдут и очень спелые экземпляры. Закуска — просто гастрономическая бомба во всех отношениях!
Кабачки вымыть и очистить от кожицы и семян, разрезать на 2-4 части вдоль плода, чтобы удобно было тереть на терке для моркови по-корейски, и, естественно, потереть их на такой терке.
Вымыть и очистить корнеплоды свежей моркови с тем, чтобы и их потереть на этой же терке.
Мелко порезать очищенный репчатый лук, выложить его в емкость с тертыми кабачками и морковью — все перемешать.
И в последнюю очередь добавить к этой смеси очищенный и измельченный свежий чеснок, соль, сахар, растительное масло, столовый уксус и приправу к моркови по-корейски.
Все тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам с учетом последующей стерилизации, накрыть жесткой крышкой, на дно емкости, в которой будут стерилизоваться консервы, положить подходящий кусок ткани, установить баночки пол-литровые, налить теплой воды до возможного уровня и включить огонь.
С момента закипания воды стерилизовать в течение 30 минут. После чего аккуратно достать при помощи захватного приспособления и укупорить консервным ключом. Баночки поставить на крышки под «шубу».
Ингредиенты для кабачков по-корейски:
- кабачки свежие — 3 килограмма;
- морковь свежая — 0,5 килограмма;
- лук репчатый свежий — 0,5 килограмма;
- чеснок свежий — 2 крупные головки;
- соль поваренная — 2,5 ложки;
- сахар-песок — 200 граммов;
- растительное масло — 100 миллилитров;
- уксус столовый — 100 миллилитров;
- приправа для моркови по-корейски — 1 пакетик.
Загрузка...
Конечно, данная смесь дает много сока и он, возможно останется в избытке, но отливать его не следует, чтобы не умалить консервантную силу закуски.
Из данной массы, указанной в рецепте, получается 9 пол-литровых баночек, которые не следует наполнять доверху, чтобы не выкипали во время стерилизации.