Советы как квасить капусту

Квашеную капусту лучше хранить при температуре плюс 1-4 С, а рассол должен покрывать ее на несколько сантиметров. При выемке очередной порции капусту нужно выровнять и не забыть положить груз.

Квашеную капусту можно разложить по стеклянным банкам и залить сверху (на два пальца над поверхностью капусты) растительным маслом — это гарантия ее сохранности до самой весны.

Если капуста перекисла, промойте ее перед употреблением теплой  кипяченой водой и слегка отожмите. Если перекисла  не сильно, промойте в холодной воде и дайте стечь через дуршлаг.

Чтобы капуста, заквашенная целыми кочанами, получилась нежной и упругой, пересыпьте ряды кочанов крупно толчеными зернами кукурузы.

Трехдневную квашеную капусту в трехлитровых банках помещаем в металлическую большую емкость, чтобы уместилось несколько банок, накрыв сверху каждую банку жестяной лакированной крышкой, и стерилизуем в течение сорока минут.

Как правильно квасить капусту?

После чего укупориваем еще горячими при помощи закаточного ключа и храним как и все другие консервы. В нежарком месте эти банки хранятся долго, а капуста при открывании остается свеже солёной.

Открыто заквашенную капусту поможет сохранить чистая холстинка, пропитанная спиртом и постеленная на капусту сверху, а потом — груз.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

  1. Добавлю. что лучше всего квасится капуста позднего созревания — в ней больше природного сахара, а значит в ней образуется больше молочной кислоты

    Ответить

Post Comment