Как консервировать квашеные огурцы

Лично я всегда предпочитала консервировать маринованные огурцы только потому, что ни один из известных мне до сих пор рецептов  квашеных не нравился. Но вот попался в ленте этот многообещающий способ консервирования малосольных квашеных огурцов. Записала к действию, в этот огуречный сезон испробую обязательно.

Огурцы по такому рецепту без уксуса получаются как малосольные, с запахом огуречной свежести, хрустящие, хороши под любое блюдо, особенно в добавке к холодцу — вся семья обожает. Квасить и консервировать такие огурцы лучше небольшими по размеру и в литровой стеклянной емкости.

Рецепт консервирования квашеных огурцов

Свежие огурцы вымачиваются в холодной воде в течение 5-6 часов, в противном случае в закатанной банке они «выпьют» одну треть  объема рассола и нужного эффекта не будет.

Через три часа от начала замачивания огурцы промываем,  немного отрезаем оба кончика и снова вымачиваем в чистой новой воде в оставшиеся три часа.  В это время можно промыть необходимое количество литровых банок — в стерилизации они не нуждаются.

Как консервировать квашеные огурцы

Как только выйдет время вымачивания, заложить чистые огурцы в банки со специями и заняться приготовлением рассола для квашения. Рассол со всеми его ингредиентами кипятить в течение 5 минут и сразу разлить по банкам, которые оставить на двое суток для брожения. По прошествии этих суток рассол и специи выбрасывается, а банки с квашеными огурцами залить несоленым горячим кипятком и сразу закатать чистыми стерильными крышками.

Что нужно знать о консервации огурцов!
Желательно заливать кипятком и закатывать по одной банке, а не все сразу. Закатанную банку, перевернутую вверх дном, сразу под шубу. Когда все закатанные банки окажутся под шубой, дать им постоять для дальнейшей стерилизации 2-3 часа.  После чего шубу убрать, банки перевернуть, дать окончательно остыть и хранить в дальнейшем в самом прохладном  и сухом месте квартиры.

Ингредиенты для консервации в расчете на 1 литровую банку:

  • огурцы — 600-650 граммов;
  • чеснок — 3-4 зубка;
  • лавровый лист — 1-2 листка;
  • укроп зонтиком — 1-2 соцветия;
  • перец горошком — 4-5 горошин;
  • перец горький стручковый — по предпочтению;
  • лист хрена — кусочек в 4-5 сантиметров.

Рассол: на 3 литра воды — 250 граммов поваренной соли (1 стакан с горкой) и не больше и не меньше.

Поделиться записью

(голосов 3, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Post Comment