Рецепт засолки огурцов с черной смородиной

Для соления выбираем огурцы с бугристой поверхностью. Избежать плесени на огурцах, засоленных в открытом виде, поможет положенный сверху стружкой резанный хрен.

С плесенью на соленых открыто огурцах можно справиться и при помощи сухой горчицы, содержащей антисептическое вещество — аллиловое масло, которое не дает развиваться плесени.

  • Лучшими сортами для засолки огурцов являются Нежинские, Муромские и Неросимые.
  • Солёные огурцы и капуста дольше сохранятся и не потеряют вкуса, если их извлекать из засолочной емкости не руками, а чистой ложкой или вилкой.

Мелкие огурцы лучше солить отдельно от крупных.

Рецепт соления огурцов с чёрной смородиной в банках

Можно солить огурцы в трёхлитровых банках без стерилизации. Для этого необходимое количество банок и жестких крышек простерилизовать заранее. Одинаковые по размеру некрупные засолочных сортов свежие огурцы, хорошо промытые в проточной воде, уложить на уже размещённую на дно банок пряную зелень (лист хрена и укроп зонтиками). Наполнить банку огурцами, переслаивая их пряной зеленью и залить кипящим рассолом.

Рецепт засолки огурцов

Банки прикрыть крышками и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре на полу, где не будут вам мешать, для брожения (каждую банку поместить в поддон для сбора излишков рассола при брожении). По прошествии заданных дней добавить рассол до краёв банки (можно холодный, но обязательно прокипячённый). Если в процессе брожения появилась пена, её необходимо снять чистой ложкой. Банки укупорить.

Ингредиенты огурцов с чёрной смородиной:

  • свежие огурцы — 10 килограммов,
  • укроп — 300-350 граммов;
  • листья хрена — 60 граммов;
  • чёрная смородина свежая — 1 горсть;
  • для рассола: на 1 литр воды — 60 граммов соли крупного помола.

Точно засоленные по этому способу огурцы получаются высокого качества и сохраняются в нежарком месте даже при комнатной температуре (доставать не руками, а вилкой).

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

Post Comment