Как консервировать помидоры — простой рецепт закатки на зиму

Наступила помидорная пора, которой все давно ждали, и началась домашняя страда всевозможных заготовок впрок. В течение многих лет консервирую помидоры вот по такому рецепту — это просто объедение — трудно себя даже ограничить.

Причем рассол выпивается и употребляется весь до капли. Безупречные по внешнему виду спелые помидоры сортов «Новичок», «Рио де гранде» или других плотных и мясистых сортов вымыть и перед раскладыванием по банкам подержать в горячей воде в течение получаса.

Чтобы в дальнейшей обработке помидоры оставались целыми, следует  наколоть их, укладывая в банку, толстой иглой у основания несколько раз. Банки стеклянные должны быть тщательно вымыты и простерилизованы  над чайником на пару в течение 10 минут, жесткие крышки для закатки тоже вымыть и подержать над паром.

На дно банки укладываются пряности, а резаные дольками сладкие перцы — по мере наполнения банки. Дважды с интервалом в 20 минут заливать помидоры кипятком, а в третий раз — маринадом.

Домашняя консервация на зиму

Если консервы помидорные будут храниться в прохладном месте, то можно обойтись без уксуса. Ну, а если  прохлады будет недоставать, то для подстраховки влить 1 чайную ложку  столового уксуса на трехлитровую банку.

Готовые банки поместить  вверх дном в «шубу», а через некоторое время перевернуть и снова укутать, чтобы не остыла капля конденсата и не испортила бы  плесенью наши помидоры.

Ингредиенты для консервированных помидор:

  • помидоры спелые плотных сортов — 2 килограмма;
  • сладкий перец желтый — 1-2 штуки;
  • лук репчатый резаный кольцами — 1 крупная луковица;
  • вода-кипяток для первых двух заливок — сколько войдет;
  • сахар для маринада — 2 столовых ложки с горкой;
  • соль для маринада — 1 столовая ложка с горкой;
  • лавровый лист — 1 листок;
  • гвоздика — 3 зерна;
  • перец черный горошком — 5 зерен;
  • укроп — 1 зонтик;
  • возможен хрен по вкусу;
  • уксус столовый — 1 чайная ложка.

Расчет ингредиентов указан для объема консервации на 1 трехлитровую стеклянную банку.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

  1. Да-а, закатанные по хорошему рецепту помидорчики расходятся зимой просто на ура! Рассол действительно при удачном рецепте такой вкусный, что достаётся далеко не всем желающим.

    Ответить

Post Comment