Холодные закуски — телятина в желе

Подготовленные, очищенные, телячьи ножки ошпарить крутым кипятком, поместить в соответствующую толстостенную емкость, залить водой и сразу положить лук, чеснок, коренья и специи.

Все это варится на медленном огне под крышкой в течение 3 часов. По прошествии этого времени готовые телячьи ножки вынуть и, положив на блюдо, слегка остудить.

В это время в бульон запустить куриный белок и лимонный сок, аккуратно помешать и процедить через мелкое сито.

Снятое с ножек мясо, порезать брусочками и поместить в форму, посолив и поперчив.

Разлить по формам с мясом остывающий бульон. Дать им остыть при комнатной температуре, после чего остудить в холодильнике и хранить до застолья.

Холодные закуски - телятина в желе

Ингредиенты телячьих ножек в желе:

  • ножки телячьи — 4 штуки;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • суповые коренья — по вкусу;
  • лавровый лист — 1 лист;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин;
  • белок куриного яйца — 1 штука;
  • сок лимона свежий — из 2 плодов.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment