Оригинальная закуска из стрелок чеснока

Начало июня. В Крыму начинает цвести чеснок! Может, это режет тонкое поэтическое ухо, зато радует гурманов, настоящих ценителей чесночных стрелок, пока не огрубела цветоножка.

Раньше я просто выламывала эти стрелки, чтобы усилить чесночную головку, и выбрасывала в компостную яму — не знала, какого деликатеса себя лишаю.

Но кто-то угостил меня жареными чесночными стрелками, и с тех пор жду с нетерпением цветения озимого чеснока, который у нас все называют «декабристом», так как он хранится только до декабря.

Соседка по даче не хочет с ними возиться и отдаёт мне.

Когда у меня этого добра в избытке, то я их обрабатываю (отрезаю тонкий хвостик самого бутона, а всё остальное вместе с бутоном нарезаю «макарончиками», слегка провариваю, сливаю варочную воду, даю остыть, складываю в маленькие полиэтиленовые пакетики и храню в морозилке.

Жареные стрелки чеснока

При надобности после разморозки прожариваю на растительном масле в сковороде — и приятного аппетита.Так же готовлю свежие стрелки (надо успеть собрать до огрубения).

Рецепт жареных чесночных стрелок с бутонами

Подготовленные чесночные стрелки в молочной спелости выкладываю в холодную сковороду, добавляю немного воды и под крышкой припускаю минут 10.

Оригинальная закуска из стрелок чеснока

Добавляю растительного масла (возможны варианты), слегка солю и без крышки жарю на среднем огне до изменения цвета (до тёмно-оливкового), избегая пересыхания, — станут жесткими. Это привлекательный ингредиент сложного гарнира к мясу или к яичнице, а можно просто есть с хлебом в холодном и горячем виде.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment