Икра из сушёных грибов

Недавно побывала в гостях, где меня и всех собравших среди безупречных яств, которых было много, привлекла острая закуска, аппетитная на вид и еще лучше — на вкус. Все попробовали, да не все сразу определили, из чего же эта черная икра изготовлена.

Ответ хозяйки удивил нас не тем, что — из грибов, а тем, что из грибов — так вкусно. Тут же все спросили, как делать, эту грибную икру, похожую на всем известный деликатес, и я туда же. Вот теперь могу и с другими поделиться.

Рецепт икры из сушеных грибов («черная икра»)

Сушеные грибы, лучше подберезовики и подосиновики, у нас в Крыму из называют красноголовики, замочить на 15 минут в холодной воде. После чего грибы извлечь, а юшку аккуратно слить, чтобы не захватить осадок.

В этой юшке грибы сварить в течение 30 минут на слабом огне. Извлечь вареные грибы из бульона, остудить и прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой , через мясорубку прокрутить также резаные луковицы репчатого лука.

Икра из сушёных грибов

Все перемешать, добавить соль;  по желанию и по вкусу — черного молотого перца; полить дезодорированным подсолнечным или оливковым маслом, выложить в розетки, украсить чем-нибудь зелененьким и холодными подавать к столу. Грибная икра, приготовленная по такому рецепту, хороша на любом столе: и на постном и на скоромном.

Ингредиенты для икры из сушеных грибов:

  • грибы сушеные — 1 стакан;
  • вода питьевая — 700 миллилитров;
  • лук репчатый свежий — 1 некрупная луковица;
  • растительное масло — 2-3 столовых ложки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • веточку зеленого укропа, петрушки или рукколы.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment