Простой рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Кабачки на моём дачном участке растут очень хорошо — прямо заваливают меня богатым урожаем. Свежими мы их употребляем и в жареном и тушёном виде, а впрок готовлю из них овощные консервы в смеси с другими овощами.  Попробовала заморозить рубленые кабачки в камере, но мне их вкус не понравился, добавляю только в овощные супы.

Всегда хотела закатать икру только из кабачков,  но хорошего рецепта не попадалось. Слышала от одной знакомой про кабачковую икру с майонезом. Какое-то время раздумывала, то хлопоты то дела. Но вот пришел сезон и на даче поспел главный ингредиент для этого блюда — кабачок, так что он мне и напомнил о задуманном.

Еще и подруге «с этим рецептом» далеко не с первого раза дозвонилась, но вот таки открыли мне тайну «заморской» икры, и сразу же его переписываю себе на память.  У меня все любят кабачковую магазинную икру, а домашняя-то всяко лучше.

Кабачки для приготовления этого вида икры подойдут любой спелости, потому что они всё равно должны быть почищены от кожуры и семян. Очищенные кабачки порезать на кусочки, удобные для измельчения на мясорубке или в блендере. Почистить репчатый лук. Всё пропустить через мясорубку .

Простой рецепт кабачковой икры

К получившейся массе добавить томатную пасту, растительное масло, всё перемешать и тушить на слабом огне при периодическом помешивании в течение 1 часа, по прошествии которого положить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, молотый черный перец и тушить на слабом огне при  периодическим помешивании еще в течение 1 часа. Лавровый лист положить за 5 минут до отключения, а затем обязательно удалить.

Остаётся разложить горячую кабачковую икру по  стерильным, лучше пол-литровым банкам, закрыть из жесткими стерильными крышками или использовать банки под винтом, а дальше всё по классике жанра: перевернутые вверх дном консервы поместить  под шубу до полного остывания. Хранить как и все домашние консервы по возможности в более прохладном и сухом месте при комнатной температуре. Такие консервы хранятся хорошо, если правильно закупорены, но лучше употребить в течение года — как бы чего не вышло…

Ингредиенты для кабачковой икры:

  • кабачки свежие очищенные — 3 килограмма;
  • лук репчатый свежий — 0,5 килограмма:
  • растительное масло — 150 миллилитров;
  • томатная паста — 250 граммов;
  • майонез максимальной жирности — 250 граммов;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль поваренная — 2 столовые ложки;
  • перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • лавровый лист — 2 листа.

Поделиться записью

(голосов 3, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment