Домашний рецепт овощной икры

Это икра овощная готовится из спелых красных помидоров, спелого болгарского перца, с добавлением горького перца, чеснока, репчатого лука и яблок. Такое сочетание овощей придает ей аппетитный вкус и аромат. Дети мои намазывали ее просто на ломти хлеба и перекусывали перед обедом.

Помидоры вымытые и разрезанные на две половинки можно потереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Перцы очистить от зерен, вымыть и пропустить через мясорубку.

Очищенный чеснок, лук и яблоки без сердцевинок и кожицы, тоже — через мясорубку.

Все перемешать в большой подходящей для варки емкости, добавить растительное масло, соль  и варить, периодически помешивая, на слабом огне от начала кипения в течение 40 минут.

Домашний рецепт овощной икры

По прошествии этого времени икру горячей разложить в стерилизованные над паром пол-литровые стеклянные баночки, укупорить готовую икру овощную под жестяную крышку и выдержать под шубой вверх дном до остывания.

Ингредиенты для овощной икры:

  • спелые помидоры — 5 килограммов;
  • спелый болгарский перец — 5 килограммов;
  • спелые яблоки — 2 килограмма;
  • перец горький — 200 граммов;
  • лук репчатый — 1 килограмм;
  • чеснок свежий — 500 граммов;
  • масло растительное — 500 миллилитров;
  • соль — 2 столовых ложки.

Поделиться записью

(голосов 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Несколько комментариев - Написать комментарий…

  1. Позвольте мне улучшить Ваш рецепт — С помидоров перед измельчением необходимо снять кожицу: сделать это можно предварительно опустив помидоры на одну минуту в кипяток, тогда снять кожицу будет легче.

    Ответить
  2. Если и улучшать вкус такой икры, то нужно в последние минуты тушения добавить тертый или давленный в чеснокодавилке чеснок, перетертый с рубленой зеленью киндзы. В таком случае исходная доля чеснока может быть значительно уменьшена.

    Ответить

Post Comment