Заливное из судака — что приготовить из рыбы

«Свари, кума, судака, чтобы юшка была…» В нашем случае предлагается другая вкуснятина — «Судак заливной»

Рецепт заливного судака

Подготовить по всем правилам разделки свежей рыбы тушку судака. Голову без жабер, икру и кости варить в течение 15-20 минут с луком, кореньями, солью и лавровым листом в конце варки в небольшом количестве воды.

В кипящий на слабом огне бульон выложить куски судака и варить в том же режиме до готовности рыбы.

Затем  снять с огня и аккуратно шумовкой вынуть куски судака, выложить в блюдо в форме целой тушки, оставляя между кусками небольшие промежутки, и остудить в холодном месте.

Остывшие куски судака украсить ломтиками лимона, варёной моркови, зеленью и залить приготовленным заранее желе в 2-3 приема. Готовое блюдо охладить и хранить в холодильнике допустимое время.

Как готовить заливное из судака

Рецепт желе для заливного

Развести в рыбном бульоне предварительно замоченный в холодной воде желатин, постоянно помешивая довести его до кипения, процедить через салфетку. Для осветления ввести в желе взбитый яичный белок и снова, помешивая, довести его до кипения.

Ингредиенты желе:

  • рыбный бульон — 2-2,5 стакана;
  • сухой желатин — 12 граммов;
  • сырой белок куриного яйца — 1 штука.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment