Заливное из кальмаров с хреном

Рецепт заливного из кальмара с хреном Очищенные и промытые кальмары отварить в солёной воде с луком репчатым, корнем петрушки и моркови в течение не более семи минут.

После чего охладить. В глубокие формы налить 0,5-сантиметровым слоем готовое желе. Когда слой этот застынет, выложить на него охлаждённые кальмары.

Тушки кальмаров украсить кружочками лимона, звёздочками из моркови, зеленью петрушки, залить второй порцией приготовленного желе и тоже охладить до застывания.

Как только второй слой желе застынет, вылить сверху оставшееся желе и охладить окончательно.

Перед подачей к столу застывших кальмаров аккуратно вырезать ножом, а приготовленный или консервированный со свекольным соком хрен подать в соуснике.

Заливное из кальмаров с хреном

Ингредиенты для заливного из кальмаров:

  • кальмары — 700 граммов;
  • вода питьевая — 3 стакана;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • корень моркови — 2 штуки средних размеров;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • соль и зелень петрушки по вкусу.

Рецепт желе для заливного

Развести в рыбном бульоне предварительно замоченный в холодной воде желатин, постоянно помешивая довести его до кипения, процедить через салфетку. Для осветления ввести в желе взбитый яичный белок и снова, помешивая, довести его до кипения.

Ингредиенты для желе заливного кальмара:

  • рыбный бульон — 2-2,5 стакана;
  • сухой желатин — 12 граммов;
  • сырой белок куриного яйца — 1 штука.

Поделиться записью

(голосов 1, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Один комментарий - Написать комментарий…

Post Comment