Котлеты из картошки — готовим постную еду

Возможно, картофельные котлеты —  не такая уж кулинарная редкость, но постные картофельные котлеты, да еще с грибным соусом заслуживают внимания  тех, кто постится и все же старается разнообразить свой рацион питания. Именно для них и не только предлагается рецепт котлет из картофеля с грибным соусом.

Картофель свежий очистить, вымыть и отварить до готовности, добавив при  варке целую луковицу и в конце — лавровый лист. Прямо горячий картофель пропустить через мясорубку, добавить немного варочного или грибного бульона, смешать с мукой и тщательно вымесить деревянной лопаткой.

К этому моменту картофельно-котлетная масса должна остыть до такой степени, что ее можно будет формовать котлетами ложкой, обваливать в муке или панировочных сухарях.

Жарить такие котлеты нужно на хорошо предварительно раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон не долго — до румяной корочки, после чего подержать их в горячей духовке в течение 10-15 минут.

Следующий важный этап: приготовление грибного соуса, для которого предварительно промытые и замоченные в 3 стаканах холодной воды сухие грибы, сварить без соли в этой же самой воде. Пока варятся грибы, приготовить соусную пассеровку из двух столовых ложек  пшеничной муки, смешанных с двумя столовыми ложками растительного масла, поджарив их до светло-коричневого цвета. Процедить 2 стакана грибного бульона и, медленно вливая в пассерованную муку, развести без комочков соус, который следует проварить на слабом огне при помешивании в течение 15-20 минут.

Готовые грибы можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной перфорацией и выложить для прожарки в поджаренный уже рубленный репчатый лук. После чего луково-грибную массу соединить с проваренным соусом, только теперь добавить соль по вкусу и окончательно прокипятить в течение 3-4 минут.

Остается достать из духовки котлеты из картофеля, полить их грибным соусом и подавать горячими на стол. Ангела за трапезой!

Ингредиенты для котлет из картошки (на 3 порции):

• картофель вареный — 500 граммов;
• мука пшеничная — 100 граммов;
• масло растительное — 50 миллилитров;
• панировочные сухари.

Ингредиенты для соуса к котлетам из картошки:

• грибы сухие — 60 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 2 столовых ложки;
• лук репчатый свежий — 2 луковицы;
• соль —  по вкусу.