Оригинальные рецепты маринования мяса для шашлыка

Сколько кулинаров, столько и рецептов маринования мяса для шашлыка. Всем известно, что качество такого маринада — это половина, если не больше, вкуса готового шашлыка. Попытаемся разнообразить и без того яркий «мир» шашлыков и прочих вкусностей из мяса, ведь нас ждут вкусные пикники и приятные моменты у мангала.

Рецепт маринования мяса для шашлыка с мякотью киви

На 2 килограмма мяса понадобятся два средней величины плода. Мягкое киви, сняв кожицу, размять руками, а твердое — мелко порезать и в обоих случаях равномерно перемешать с кусочками заготовленного мяса для шашлыка. Все предпочитаемые специи: лук, перец, лавровый лист добавить следом. Через полчаса мясо готово к насадке на шампура.

Рецепт маринования мяса для шашлыка с ягодами граната

Учитывая стоимость натурального граната, такое маринование не из дешевых. Для него понадобятся ягоды двух гранатов, в крайнем случае

• 1 стакан натурального сока граната;
• 140 граммов сухого красного вина на 3-4 килограмма мяса
• много кольцами репчатого лука.

Кусочки мяса смешиваем с ягодами граната, поливаем красным вином и оставляем несолеными на 10-12 часов, не менее — можно и дольше. За 1,5-2 часа до готовки шашлыка мясо следует посолить и все перемешать. Маринованное таким способом мясо следует сразу обжечь на огне в течение нескольких секунд, чтобы кусочки были «запечатаны» корочкой и не теряли полезный сок. Продолжать готовить шашлык по известным правилам.

Рецепт маринования мяса для шашлыка с минеральной сильно газированной водой

Приготовленное мясо для шашлыка залить сильно газированной минеральной водой и оставить под гнётом на 2 часа, по прошествии которых получившуюся в остатке жидкость слить, добавить лук кольцами, предпочтительные специи, соль, майонез или сметану без избытка и оставить настояться в течение 10-15 минут непосредственно перед жаркой. Предполагается, что любое мясо будет мягким.